妈妈菜一秒变淑女　盐曲泡菜玫瑰饺子

盐曲含有近乎百种酵素、维他命B和多种对人体有益的益菌，而且咸味不会太浓，肉质腌后自然变得松软，所以近年自己也多以盐曲取代盐来腌肉，既健康亦好味。常以为包饺子很有难度，其实一点也不难，最重要是将馅料的水份都掐干，这样就不会破皮而出，饺子不论放汤或是煎炸都能保持在最好的状态。

材料：
免治猪肉 半斤
粟米 适量
泡菜 适量
翡翠苗 适量
饺子皮 35块左右

腌料：
盐曲 1汤匙
豉油 1汤匙
味醂 1汤匙
麻油 适量

调味：
甜酸酱汁 适量

做法：

1. 将泡菜剪碎备用
2. 翡翠苗剪碎，加适量海盐，等待15分钟后将多余水分揸出备用。
3. 将材料及腌料拌匀
4. 用饺子皮将材料包成玫瑰形状并以清水固定
5. 慢火煎饺子至微金黄，加两汤匙清水冚盖煮。
6. 将甜酸酱以水稀释成液态，淋于饺子上再冚盖煮，重复两至三次完成。