【My Choice 】韩国米酒原来有三千多种!特别酿制、全港只此一家

撰文: 王慧
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在日本餐厅我们都喜欢喝sake,冷的温的便宜的贵价的选择也颇为多样。但吃韩国烤肉或料理总是来来去去都只有啤酒和一种用铜茶壶盛着的米酒,对于爱酒之人来说着实是有点单调的。你以为韩国米酒就是这样的吗?上一回去了一趟首尔,才知Makgeoli韩国米酒原来有三千多个品牌,款式和口味就更加多,香港的韩国餐厅愈来愈多,但在这方面原来都颇“乏善足陈”。

某晚放工后胃口不好,想吃点辣的刺激食欲,然后就在一整街的韩式料理店中相中这一家小店子,店里有个大雪柜,放着很多不同颜色的饮料,我还以为是什么乳酸梳打,心想酸酸甜甜也挺合口胃。岂料坐下来老板来介绍,才发现全是来自韩国的米酒,而且都是老板娘亲自从家乡跟多个不同地方的Makgeoli生产商协商挑选回来的品牌,其中有一支米酒还在韩国有“Makgeoli之王”美誉叫做福顺都家,开瓶时需要特别技巧,是有汽的米酒,仅有这家小店才能喝到。

(左) 人参米酒用了京畿的米和来自平泽市5年以上的野生人参一起酿制。(中) 福顺都家是以低温发酵,全天然二氧化碳法手工制成的有气Makgeoli,一扭开樽盖,气泡就会把底部的米粒向上推升,最好用香槟杯来饮用。(右) 紫薯Makgeolli用了水、酒曲和紫薯来酿制,比葡萄含有较高的抗氧化功效,可以养颜和改善血压问题。

当然空着肚子喝米酒是毫无乐趣的,就像吃炸鸡欠了啤酒一样,对于韩国人而言,煎饼、猪肉和辣菜式都是三种离不开品尝米酒的最佳配搭。这家小店Ssal Bori Ssal的菜单中,我点了韩式猪手、辣海鲜鱼片汤、泡菜煎饼和DIY紫菜饭团,每一款份量都很大的,所以最好还是跟朋友一起来吃。

猪手没有猪的膻味,用了多种香料炆煮,依照韩国传统在室温状态下品尝。芝士猪肋骨很是邪恶,但微辣的招牌酱汁却令人很快把整盘干掉。
餐厅提供手套,食客可以自行把已混入好芝麻油、紫菜和盐的饭搓揉成饭团,搭配辣味菜式是最好选择。

Ssal Bori Ssal Makgeolli Restaurant
尖沙咀金巴利道78号金辉阁地下B舖
2736 8444