【下午茶谬误】古董茶具达人教路：别再说去“High Tea”了！

Elle的妈妈很喜欢收集古董骨瓷茶具，自幼受到薰陶，也爱上了这门优雅，而且被“荼毒”得更深。自从去了英国读书，就不断硏究关于这方面的学问，杯杯碟碟以外，她认为女生对于最爱的下午茶也应该学会多一点的。摄影：Cynthia

从前High Tea一点也不High在香港，常听说女生相约去高级酒店或餐厅high tea去，然而Elle说在英国这样会贻笑大方。“从前贵族女生已爱下午茶，她们会围坐在矮矮的椅子上吃松饼和小口的甜点，也有三文治和喝茶，时间多在下午二时至五时左右，所以就是afternoon tea下午茶。相反high tea则是给佣人或工人阶级在晚餐前吃的，他们都坐在高高的椅子上，吃的是肉批、意粉之类饱肚的食物，有点像职工头围用膳那种，所以high tea的本质一点都不高贵，虽然现在已没有这种阶级歧视，但有些字眼女生还是不要乱用较好。”Afternoon tea以外英国的茶室还有提供cream tea，若然午餐吃的太饱可以选择这个，一个松饼加一杯茶，新一代tea room还流行配一杯香槟，都是女生轻食的选择。

伯爵不要奶　松饼不用刀至于吃下午茶的礼仪，Elle说现代人都已经不太讲究，但为了尊重邀约的人或是场合，有些细节还是应该留意的。“若果打算要喝奶茶，那就不要点Earl Grey伯爵茶了，若在以前被人看见在Earl Grey放奶会吓坏人的，当然现在没有人会怪责你，但事实上奶是会让这种茶变酸，变得不好喝，跟breakfast tea就没有问题。至于替宾客倒茶，通常从头到尾都只会由一个人来负责，若果你是做主动的那位，就得坚持做到最后了。其实跟中国人的传统一样，倒茶的次序也是按辈分来分先后的，先给长辈奉茶，这是应有的礼貌。”

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至于英式下午茶的主角scone 松饼，吃的时候就像面包，不要用牛油刀来切开。“应该是轻轻扭开一半，至于先涂cream还是果酱，各处乡村各处例，反而可按个人喜好就可，亦可先吃一半再吃其他东西，不用勉强一次过吃掉整个松饼，现代的tea room 也会刻意把松饼造得更轻巧，迎合女生要保持体态的要求。”