伦敦街头摷垃圾办社企　牛津毕业港女为剩食弃高薪：令更多人温饱

圣诞节当然要吃大餐狂欢，但佳节当前却是浪费食物的高峰期，当香港有大量剩食倾倒往堆填区，全球却有逾8亿人需挨饿，未见识过“朱门酒肉臭、路有冻死骨”，或许不懂得食物的珍贵。
生于美国、香港长大，来自中产家庭的25岁女生梁景珮Josephine，于一流学府英国牛津大学硕士毕业，有一份国际大企业的工作放在眼前，怎看也是菁英分子。但Josephine难忘年少到印度留学时看到贫民窟食物不足，儿童营养不良的悲惨情景，决意要为改变全球粮食分配不公的现状，毅然於伦敦营运关注食物浪费议题的社企，工余时到街头顶着恶臭摷垃圾，吃被弃置、但仍可安全食用的食物，做知行合一的惜食工作者。

联合国粮食及农业组织估计全球每年损失及浪费的粮食近13亿吨，占全球食物产量三分一。被弃置的食物丢至堆填区，腐烂时会排出比二氧化碳更有害的温室气体甲烷，加剧温室效应，会令农作物失收。

自小食物丰足的Josephine，小时候从未思考过贫富不均的问题，直至16岁那年，她考获奖学金到印度留学，“当时真系见识到何谓‘朱门酒肉臭，路有冻死骨’”。她在贫民窟义教英文，情况令她感到震惊且痛心，“有次我问小朋友吃了甚么，他们答‘吃肉’，但他们说的‘肉’，其实是肉的边皮及脂肪”。

在贫民窟里，Josephine看到不少儿童因营养不良而身体长出肉瘤，但同一时间，她每天却可在学校饭堂享用丰富的自助餐，而且吃剩很多食物。游走于强烈对比的两端，令她深刻体会即使身处同一城市，食物分配作可非常不平等，“那时候我开始思考，如何能令更多人温饱”。

印度一役，源头减废的概念在Josephine心里萌芽，大学时她到丹麦交流时更获得实践的机会，她参加了学生宿舍组织的“垃圾桶寻宝”（dumpster diving）活动，静待商店关门后在垃圾桶寻找剩食，初次出动即“拯救”了一大袋玉桂卷、牛角包，她兴奋得有如寻获至宝，更用“获救”的食物与朋友开派对。

“垃圾桶寻宝”在丹麦很流行，学生甚至会每周组织“寻宝”，Josephine忆述：“我不能想像有那么多的美味食物被浪费，这令我想起印度贫民窟的小朋友，如果他们有那么多的甜品，他们一定会很开心。”该活动让她明白每人都能拯救剩食，让她更确定将来的路向。
  
去年于牛津大学全球卫生科学科（Global Health Science）硕士毕业后，Josephine获法国一间跨国保险公司的巴黎总部聘用，笋工当前，她却心系剩食问题，其个人理想和双亲的期望在激烈角力，“爸爸妈妈是典型香港人，想我当医生或律师、选择一份前途大好的工作”。父母希望她到保险公司工作，更不明白女儿口中的“减少剩食”是甚么，“妈妈曾问我其实是否想读烹饪学校，然后当厨师”。 

Josephine认为，即使办社企、当环保工作者，也可以走出一条事业路。其偶像是英国著名环保人士、曾获颁环保工作者最高荣誉“苏菲奖”（The Sophie Prize）的史都华（Tristram Stuart），她坦言受对方影响而想全职推动剩食文化，遂平心静气向父母解释，指剩食问题已是燃眉之急，不能坐视不理，纵然父母不支持，最终也放手让她实践理想。
 
现居伦敦的Josephine，成为偶像史都华的助理，负责调查食物浪费情况、协助撰写政策建议给英国政府及联合国。她不时到访超级市场、批发市场及餐厅，了解被弃置的食物种类及数量，更不时摷垃圾，找出那些未被污染的食物，例如水果、罐头、三文治、面包、急冻食物等，并在其“Free Tasting零食”facebook专页及instagram帐号分享心得。

吃垃圾桶找到的食物，不免令人担心卫生隐忧，但Josephine称多年来未曾“中招”肚痛，因她会凭经验及卖相挑选可安全食用的食物，而非盲目地“食垃圾”。她指有些店舖不忍心浪费食物，关门后会把剩食放在垃圾桶旁，供环保人士回收。
 
Josephine现时在伦敦营运社企“DayOld Eats”，每天收集高级面包店卖剩的面包，重新包装后卖给上班族当早餐、茶点。DayOld Eats将收入扣取营运成本，把盈余捐赠给关注粮食问题的慈善机构。

“人人都可以减少剩食，the solution is very delicious，you just have to the food。”Josephine笑称解决剩食的办法美味又简单，就是把食物吃掉，而日常购买食物时“食几多，买几多”，并且秉持“先买先吃”（first in, first out）的原则，以防食物放太久变坏。

反观香港，Josephine留意到港人爱吃任食火锅及自助餐，少不免造成浪费。她自言以往亦爱与父母吃自助餐，但一家三口都是“眼阔肚窄大嘥鬼”，而她自从投身“惜食”行列后，渐渐感染了身边人，父母已甚少吃自助餐，亦懂得珍惜得来不易的食物。
 
16岁离开香港，Josephine往外闯至今快10载，虽然身在伦敦多年，但仍关注香港提倡减少剩食的组织，放假回港时亦会当义工，帮手收集、运送及派发剩食。城里的人都想逃出去，Josephine却考虑回港发展，且认为港人对剩食仍停留在是馊水或汤渣的印象，有很大改进空间，“香港始终是我的家，我觉得（英国）已经搞得有声有色，我好希望自己能在香港环保方面出一分力”。