无家者有口福　米芝莲大厨施展剩食魔法炮制顶级美食

试想像以下情景：一群难民和无家者，步入装潢考究的高级餐厅，在餐桌前坐下，享用一道道米芝莲星级水准的精致菜肴。这看似“格格不入”的画面，却在一众国际知名大厨的努力下成真，发起人更是世界排名第一餐厅的营运者。
联合国数据显示，如今全球每年生产供人类食用的食物当中，有三分之一被浪费或损失，数量更约13亿吨。而这群大厨，正正是通过自己精湛的厨艺变废为宝，将剩食制作成精美食物提供给有需要的人，还被拍成了纪录片。

救济饭堂一样严谨

澳大利亚美食评论家Joanna Savill亦在餐厅中帮忙制作食物。

“我为一位来自日本的大厨担任助手，削许许多多的薯仔，而这位日本大厨工作的餐厅也是世界前十大的。”她说道：“就算薯仔到最后也是与别的食材一同搅拌，但每一块薯仔都必须精准地切成一样大小，大厨希望一切都完美无缺。”

“对于这些大厨来说，所有食材都必须经过精心准备和烹调，他们对待这里就好像对待自己的米芝莲餐厅一样严谨。”

尝一口甜　殊不容易

另一位在这个救济饭堂出力的大厨René Redzepi，来自位于哥本哈根的知名米芝莲二星餐厅Noma。父亲是他加入此次善举的原因之一，当年父亲亦是身无分文移民到丹麦，做过多种工作来支撑生活。

Redzepi认为对许多餐厅来说，每个月捐赠一个蛋糕给食物救济站并不是什么难事，但却有很多人能因此尝到一丝得来不易的甜。

热情加上魔法

Bottura将剩余食材大变身成为美味佳肴的经历，亦被拍摄成名为Theater of Life的纪录片，即将在澳大利亚上映。在那里，每卖出一张票的收入，都会用以制作14份食物予需要帮助的人士。

Savill希望每家每户都能明白减少食物浪费的必要性。“想想你买的是什么，想想你应该如何运用它们，并热爱你的剩食。”

但更重要的是，明白看起来并不那么光鲜亮丽的食材，稍稍施展魔法，运用烹饪技巧，也能变成令人惊艳的美味佳肴。