日本怀石料理原本只系三𩠌一汤 必学用餐礼仪 戴戒指进食是禁忌
日本料理种类繁多，不少观光客到日本也十分热衷于尝试不同料理。不过其中正统的日本料理——“怀石料理”，是许多人想挑战看看，却碍于繁琐的礼仪而却步不敢走进餐厅。以下将为大家来仔细说明怀石料理的特征、出餐顺序、用餐方法、礼仪，为了让下次旅行可以挑战成功，大家记得笔记好这篇再出发吧！
怀石料理到底是怎样的料理？
“怀石料理”本来是茶道所举办的茶会上会出现的料理（茶怀石），品尝完怀石料理后，再饮用浓茶。虽然其中有很细微的礼仪，但都是以亭主（举办茶会的主人）“为客人提供无微不至的招待”的大前提为主。
为了表达茶道思想“侘寂”，会以三个主题“使用当季食材”、“活用食材原本的味道”、“为客人提供无微不至的招待”制作料理，一般提供“三菜一汤”，也就是提供白饭、汤品、三道菜肴、酱菜。
虽然“怀石”这个单字就有料理的意思，但为了与茶道的茶怀石做区别，日本料理店的料理都称为“怀石料理”。而料理店的餐点会稍微创新，可能是加点西式风格或增加菜色数量。
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怀石料理的小知识
怀石与禅宗（佛教的其中一派）有著深远的关系，禅宗的修行僧侣一天只吃一餐，当肚子饿体温下降时，会将热过的石头放在腹部温暖身体，同时忍耐饥饿。这颗石头就称为“温石” 。
怀石的汉字就是怀和石头。就像放入怀中的温石一样，有著温暖身体、降低饥饿感的轻食之意，因此茶道将品茶前的轻食料理称为“怀石”。原本怀石并不是搭配美酒品尝的豪华料理，而是为了让茶更美味，在品茶前垫垫胃的轻食。
怀石料理和宴席料理，这两种料理哪里不一样？
“宴席料理”与“怀石料理”日文的读音相同，宴席料理原本是以前的武士为了招待客人的“本膳料理”。由于本膳料理比较像是仪式性的料理，因此现在大多出现在婚丧喜庆上。
宴席料理与怀石料理不同的地方在于，宴席料理是可以搭配美酒一同品尝的料理。现在日本的和食套餐大多为宴席料理，并将本膳料理和怀石料理创新改良。
怀石料理的餐点和用餐方法
就如同上述所说，在茶事的怀石一般为三菜一汤，而一般的日本料理店则大多会增加菜肴、更动顺序、推出独家创新。出餐顺序会依照店家而有所不同，这边就列举其中一种例子。从出餐顺序一并了解用餐方法和礼仪吧。
和同桌的客人一起愉快地享用美食才是宴会的目的，所以不用想太多，除了了解礼仪外，看看当场的气氛临机应变也是可以的喔。
怀石料理有甚么菜式？享用时有甚么需要注意？点图学习吧！▼▼▼
虽然怀石料理的餐点众多，但由于本来只是品茶前的轻食，所以量都不多。吃完一道料理后马上就端来下一道料理，也能从这里感受到店家的服务精神。
这回所介绍的怀石料理顺序、料理内容只是其中一例，依店家也会有炸物、蒸煮物，或者是有不同的顺序、料理内容。但是只要了解这回所介绍的基本知识，大致上就可以预测，能够自信的对应。
怀石料理店的用餐礼仪
虽然在店家品尝怀石料理，可以不用太在意茶会上细微的礼仪，但能先了解最基本的礼仪是更好的。
点图了解享用怀石料理时最基本的礼仪▼▼▼
结语
继承日本传统的怀石料理，是现在可以少量吃到多种菜肴的套餐料理，因此非常受到欢迎，依据店家会有多种料理内容，甚至还有欧风怀石料理！只要掌握好基本的用餐方式，你也可以开始挑战怀石料理啰！
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