和牛冷知识｜日本和牛、日本国产牛有何分别？一文看清免花冤枉钱
在日本的超市或者火锅烧肉店里，有时候会看到100%国产牛这样的标示，或者甚至国产牛套餐3000元，但和牛套餐却要5000元这样不同的定价。这时候相信许多人心里会有个疑问：日本国产牛不就是和牛吗？为什么标示和价钱都不一样呢？在台湾、香港的一些烧肉店里常看到的澳大利亚和牛或美国和牛又是什么呢？今天就让小编来为大家解除心里的疑惑吧！
▼和牛指的是品种而不是产地？什么是日本国产牛？（按图👇👇👇）
首先要有的一个认识就是，和牛这个名称指的是品种而非产地。过去日本为了养出更好肉质的食用牛，尝试用明治时代就有的本土牛与外国进口牛进行交配，经过了数代基因改良的过程，就成了现在专供肉食用为主的牛品种，也就是所谓的和牛。
和牛的种类
和牛可大略分为四大种类：
1. 黑毛和种
2. 褐毛和种
3. 无角和种
4. 日本短角种
其中，黑毛和种是四大种类中的最大宗，占了九成左右．最大特色就是筋肉与脂肪交杂的美丽油花。因为追求牛肉入口即化的风潮，目前耳熟能详的各种名牌牛，如神户牛、松阪牛、近江牛等，全部属于黑毛和种。值得一提的是，近几年日本因为健康取向，以及懂得欣赏赤身（脂肪含量极低的肉）美味的人增多，以赤身肉为主的无角和种人气也逐渐上升中。
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什么是日本国产牛？
相对于和牛是指牛的品种，国产牛则是指牛的产地（饲养地）。如果是在日本饲育长大，或者虽然曾在国外饲育，但送来日本饲养的时间长于国外，并且不短于三个月，就可称为是国产牛。
因此上述四种和牛品种如果是在日本饲育，则同时是日本国产牛，也是日本和牛。如果是上述四种和牛以外的品种在日本饲育，则称为日本国产牛，但不能以和牛的名号贩卖。你或许会问，除了和牛之外的日本国产牛是什么呢？答案就是公的乳牛、已成为老婆婆而不能产乳的雌乳牛（有点悲伤啊…）以及和牛与乳牛杂交的后代，被称为F1牛的品种。
澳大利亚和牛又是什么？
最后，聪明的你一定也猜出何谓澳大利亚和牛了吧？没错，就是品种是和牛，但是是在澳大利亚长大的和牛．至于为什么澳大利亚会有和牛种，这就又是另一段故事了。
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