花生酱10款检测最高卡2.5匙=1碗饭！M&S含反式脂肪钠相差160倍！

撰文：黎颂诗

出版：2024-03-06 08:02更新：2025-02-18 18:35

香浓的花生酱是我们的早餐常客，也是不少人喜爱的烹调材料，这长期被标签的高脂“邪恶食物”近年却获“平反”，摇身一变成营养美食。那我们真的可以尽情去吃？我们在市面拣选了10款最常见的花生酱（Mother Earth、Meadows、佳之选、顶好、Familie、Fifty 50、 M&S、JIF、 Mayver’s）进行检测，比较它们的卡路里及坏脂肪含量。

花生酱含丰富蛋白质、纤维及人体必需的多种氨基酸等，虽然有益但易致肥。unsplash)

花生酱营养高但易致肥？

花生酱的构成并不复杂，原材料花生本身就是上佳的健康食品，它含的营养素相当完整。不饱和脂肪酸的占比很高，人体摄取有助降低胆固醇及患心脏病的风险。加上有丰富的蛋白质及纤维、人体必需的多种氨基酸、维生素及矿物质。所以无论吃花生或花生酱，都能获得多种营养。不过，花生酱确拥有极高热量，也意味著有致肥风险。

拆解市面常见10款最常见的花生酱（Mother Earth、Meadows、佳之选、顶好、Familie、Fifty 50、 M&S、JIF、 Mayver’s）的卡路里及坏脂肪含量。

请按下图（排序由低卡至高卡，每100克计算）

1. Mayver's顺滑深烤花生酱 375克/$69
热量：580千卡
总脂肪：49.3克（饱和脂肪：6.8克／反式脂肪：0克）
钠：255毫克

2. JIF幼滑花生酱 454克/$33
热量：585千卡
总脂肪：48.8克（饱和脂肪：10.1克／反式脂肪：0克）
钠：418毫克

3. M&S 100%幼滑花生酱 340克/$45
热量：588千卡
总脂肪：43.9克（饱和脂肪：5.6克／反式脂肪：1克）
钠：4毫克

4. Fifty 50 低盐幼滑花生酱 510克/$63
热量：593.8千卡
总脂肪：50克（饱和脂肪：15克／反式脂肪：0克）
钠：0毫克

5. Familie幼滑花生酱 510克/$22
热量：606千卡
总脂肪：47.7克（饱和脂肪：12克／反式脂肪：0克）
钠：389毫克

6. 顶好幼滑花生酱 340克/$29
热量：613千卡
总脂肪：49.7克（饱和脂肪：11.6克／反式脂肪：0克）
钠：476毫克

7. 佳之选幼滑花生酱 340克/$19.9
热量：612千卡
总脂肪：50克（饱和脂肪：11.2克／反式脂肪：0克）
钠：216毫克

8. Meadows幼滑花生酱 340克/$20
热量：620千卡
总脂肪：52.8克（饱和脂肪：11.1克／反式脂肪：0克）
钠：478毫克

9. Mother Earth天然幼滑花生酱（无添加盐及糖） 380克/$55
热量：630.6千卡
总脂肪：52.5克（饱和脂肪：6.8克／反式脂肪：0克
钠：3毫克

10. M&S幼滑花生酱 340克/$39
热量：642千卡
总脂肪：53.8克（饱和脂肪：8.3克／反式脂肪：0克）
钠：292毫克

“最低卡”花生酱仍然高于薯片

10款花生酱中热量最高的“M&S幼滑花生酱”每100克642千卡，而最低的“Mayver's顺滑深烤花生酱”也高达580千卡，两者差距只有60多千卡，均离不开高热量之列。即使最低卡的一款，比起两大高卡食物朱古力（546千卡/100克）及薯片（536千卡/100克）的热量还要高。根据食安中心资料一碗白饭（约198克）约为257千卡计算，则约2.5汤匙（每汤匙18克花生酱）的“最低卡”花生酱已高于一碗饭的热量了。所以想通过花生酱摄取营养，必须严控分量。哈佛大学流行病学及营养学教授Dr. Walter Willett就建议，一次吃两大匙，是合适的分量。

粗幼质感对花生酱的卡路里没有太大影响。（towfiqu barbhuiya＠unsplash）

“饱和脂肪”含量最高的3款花生酱

1. Fifty 50低盐幼滑花生酱
饱和脂肪：15克/100克

2. Familie幼滑花生酱
饱和脂肪：12克/100克

3. 顶好幼滑花生酱
饱和脂肪：11.6克/100克

M&S 100%幼滑花生酱　唯一含反式脂肪

按食安中心每100克固体食物含超过20克总脂肪的“高脂”定义，10款花生酱全属超高脂！最低脂的“M&S 100%幼滑花生酱”总脂肪也达43.9克/100克。虽说花生酱所含的脂肪大部分属有益的不饱和脂肪，不过，有些产品在制作过程中的添加物也会令饱和脂肪增加。10款产品中有半数以上每100克的饱和脂肪含量高于10克。饱和脂肪会增加坏胆固醇，因而增加心脏病风险。食安中心建议每天摄入量应少于20克。最高含量的“Fifty 50 低盐幼滑花生酱”，吃两大匙（36克）约摄入5.4克饱和脂肪，仍属可接受水平，而8汤匙（21.6克）则是约一天的总摄入量。另外“M&S 100%幼滑花生酱”是唯一一款含有小量（1克）不宜摄入的反式脂肪。

花生酱钠含量高低差160倍

钠含量方面，检测的10款花生酱都没超出食安中心每100克食物含超过600毫克的“高钠食物”标准。不过值得注意的是，该10款花生酱的含钠量差异极大，最高的是“Meadows幼滑花生酱”的478毫克，而“Fifty 50 低盐幼滑花生酱”的含钠量则为0！即使与第二低钠的“Mother Earth天然幼滑花生酱”（钠含量：3毫克/100克）相比，相差近160倍。而按100克食物钠含量不多于120毫克的“低钠食物”标准，则只有3款达标。