午餐肉检测｜12款午餐肉SPAM最高脂 多最低22倍！只1款非高钠高脂

午餐肉一直被认定是高脂高卡高钠的邪恶食物，但随著人们的健康意识提高，不少品牌都推出低盐低脂等“健康之选”。不过，午餐肉是否真的就此洗底？我们检查了市面上12款人气午餐肉的营养成分，为大家找出最健康之选。
摄影：黎颂诗

午餐肉穷人恩物 猪鸡淀粉香料加工食品

午餐肉自上世纪三十年代以穷人美食的姿态在美国出现，随战争被带至世界各地。它一般是由猪肉、鸡肉、淀粉、盐和香料混合成加工肉类。制作过程中添加的酱料及食油，令总脂肪量大为提升。另外，为了保鲜而加入的硝酸钠也会令钠含量增加。

每日1茶匙盐、4汤匙油不可超

据本港食安中心的资料，摄取过量的脂肪不仅会致肥，而摄取过量的饱和脂肪更会令患心脏病的机率提升。摄取过量的钠则会增加患上高血压的风险。世界卫生组织建议一般成年人每日的钠摄取量应少于2000毫克，即略少于一平茶匙食盐。每日总脂肪的摄取量应不多于60克（即约4汤匙食油）而每日饱和脂肪的摄入量应少于20克。

午餐肉是否全是高脂高钠的健康杀手呢？

拆解12款午餐肉（SPAM、ROYAL TASTE、三花TULIP、天天有鱼、荷美尔、长城牌、天龙牌、长城牌、ROYAL TASTE、梅林、金龙牌、夏林）脂肪、热量及钠含量。请按下图（排序由高卡至低卡，每100克计算）

脂肪含量相差逾20倍

脂肪含量方面，食安中心的指引是，每100克食物含超过20克的总脂肪，该食物的总脂肪含量便属于高。我们抽检的12款产品，每100克最低的脂肪含量是“夏林低脂鸡肉午餐肉”的1.3克，最高是一款是“SPAM减盐午餐肉”，总脂肪达28.5克。而其中的半数都落入高脂食物之列。以最高脂的一款为例，容量一般为198克的小罐午餐肉，总脂肪量已接近每日的摄取上限。跟最低脂一款比较，更高逾20倍。

三大高脂午餐肉：

1. SPAM减盐午餐肉
总脂肪：28.5克/100克

2. ROYAL TASTE低钠午餐肉
总脂肪：25.1克/100克

3. TULIP轻便装减盐午餐肉
总脂肪：24克/100克

三大低脂午餐肉

1. 夏林低脂鸡肉午餐肉
总脂肪：1.3克/100克

2. 金龙牌火腿餐肉
总脂肪：9.7克/100克

3. 梅林午餐肉
总脂肪：10.7克/100克

75%午餐肉钠含量过高

食安中心指如每100克食物含超过600毫克的钠，该食物的钠含量便属于高。反观我们抽查的12款午餐肉，每100克的钠含量由500毫克至989毫克，当中只有3款是低于600毫克的高钠指标。而含钠量最高的一款，同样是一小罐已迫近全日2000毫克的钠摄取量。

三大高钠午餐肉

1. 天天有鱼 港式午餐肉
钠：989毫克/100克

2. TULIP轻便装减盐午餐肉
钠：850毫克/100克

3. 金龙牌火腿餐肉
钠：840毫克/100克

三大低钠午餐肉

1. ROYAL TASTE低钠午餐肉
钠：500毫克/100克

2. 夏林低脂鸡肉午餐肉
钠：570毫克/100克

3. 梅林午餐肉
钠：598毫克/100克

唯一不属高钠高脂猪肉午餐肉 最低钠却极高脂

经比对这12款产品的营养发现，鸡肉午餐肉的热量跟脂肪含量都远远抛离以猪肉为主的产品，钠含量同样相对较低，是午餐肉中的健康之选。传统的猪肉午餐肉中，标榜低钠的ROYAL TASTE低钠午餐肉，钠含量是所有检视的产品中最低，不过却是极高脂。而当中只有大家熟悉的梅林牌午餐肉，脂肪和钠含量都没超出标准。