切椰菜贴士｜主厨教正确切法口感爽脆受热均匀 椰菜直立刀要转？
撰文： 联合新闻网
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炒椰菜（又称高丽菜）不仅是许多香港、台湾家庭的家常菜，在餐厅也很常见。
一名主厨就分享切椰菜可以均匀受热并保持口感的切法，网友看了喊，“原来我从来都切错欸”。
椰菜正确切法（按图看清）
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原PO在TikTok“听障主厨阳光超人料理教学”分享正确的椰菜切法，首先将椰菜立起来，朝三分之一的位置切下去，再将靠近根茎部位切三刀，保留中间部分可煮汤，接著逆著切较粗的根茎位置。再来处理三分之二的菜叶，一样将中心切下来拿去煮汤，接著用田字型切法，将剩下的菜叶切完。
他也补充，“最喜欢用樱花虾加高丽菜吃，再带蒜头去爆香，超美味”。
网友看了纷纷表示，“哇塞真的是太专业了”、“原来我从来都切错欸”、“我做泡菜也是这样切”、“都用手剥”、“高丽菜要手拨才好吃”、“妈妈都用拨的”。主厨也在留言区表示，“其实用拨的也可以哦，而且比较不会养化，但有个缺点是，要炒的时候，如果锅具火候跟锅具导热性不够的话，熟度跟口感常常会不稳定”。
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