高纤菜｜降胆固醇护心防中风　8大高纤菜排名 第1是血管清道夫？

膳食纤维更是人体不可或缺的营养之一，有营养师就列出高纤蔬菜的排行，第一名则是拥有“血管清道夫”之称的木耳，每100克就含有7.4克膳食纤维。

台湾营养师杨斯涵在Facebook分享，根据台湾人膳食营养素参考摄取量第八版，每日膳食纤维至少需20-25克，而饮食中选择全榖杂粮类、蔬菜及水果类、豆类及坚果皆富含膳食纤维，其中蔬菜建议每天至少3份，“选择高纤者较能达到摄取量”。

TOP20高纤蔬菜（按图看清👇👇👇）

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杨斯涵接著分享一份蔬菜类膳食纤维排行榜，依序为：

1. 木耳（每100克含有7.4克）：富含水溶性膳食纤维，每天2碗就可达膳食纤维建议摄取量。

2. 牛蒡（每100克含有5.1克）：属于蔬菜中碳水较高的，控糖者需注意摄取。

3. 紫色椰菜花（每100克含有3.9克）：富含花青素，比绿色椰菜花3.1g的膳食纤维含量更多。

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4. 冬菇（每100克含有3.8克）：晒干的冬菇含维他命D。

5. 杏鲍菇（每100克含有3.7克）：冬菇、杏鲍菇属菇类中膳食纤维较高者。

6. 青椒（每100克含有3.6克）：膳食纤维比红椒、黄椒更高。

7. 青皮苦瓜（每100克含有3.6克克）：膳食纤维比白皮苦瓜高。

8. 番薯叶（每100克含有3.3克）：叶酸、钙质量在绿色蔬菜中较高

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台湾高龄医学内科医师傅裕翔也曾分享木耳的好处，分别有维护肠道健康、帮助减肥、降低胆固醇以及保护心血管 ，其中黑木耳的膳食纤维能降低体内的胆固醇，保护心血管，预防动脉硬化、脑中风等问题。

傅裕翔指出，木耳含有多种抗凝血物质，可抑制血小板聚集于血管壁上，改善血液浓稠度，避免血栓，以此保护心血管。

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