苹果营养｜蒸苹果抗氧化能力更高 有助预防癌症！冬天暖身助消化
苹果大多数人会吃新鲜，但原来蒸苹果更加有益，台湾中医师指蒸过的苹果能减少过敏反应，令果肉的纤维软化并释出果胶，加强血糖的稳定性，以及有降低胆固醇的效果。
蒸苹果可减弱寒凉之性 润肺除烦适合冬季食用
台湾中医陈盈光指，苹果性平味甘酸，具有生津止渴润肺除烦、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃消积食。而将苹果蒸熟后，其寒凉之性减弱，对胃肠道刺激减小，加上过敏原并不耐热，加热食用可将它破坏。另外，苹果加热后多酚类物质含量会大幅增加，大大提升抗氧化及抗发炎的能力，可以降低慢性疾病的风险。而加热后溶出更多的果胶，可以改善消化道功能，并有助体重调节。
苹果切块蒸煮10分钟 加入花椒可暖身
蒸熟后的苹果，最适合牙齿不好的长者及小朋友，苹果煮过后纤维会软化，肠胃不好、病后或手术后的人最适合食用。中医陈盈光指出，花椒味辛、性温，归脾、胃、肾经，功效温中止痛。在苹果中再加入花椒，可加强暖身的效果，冬天容易肠胃不适，膝盖容易僵硬的人，食用蒸熟苹果也有一定的功效。
蒸煮苹果要连皮食 其多酚含量是果肉的6倍
苹果皮的好处别错过！台湾营养师郦月慧指出，水果的营养都在果皮里，苹果皮中的多酚含量是果肉的6倍，果皮是种子的重要保护层，用来防卫疾病、躲避天敌与抗紫外线伤害。另外，苹果含丰富的酚类化合物，研究显示，多吃苹果可降低心血管疾病及冠状动脉整体总死亡率与血栓性中风的风险。
按下图看苹果皮5大营养：
苹果皮5大营养
1）多酚类
台湾营养师郦月慧表示，苹果皮含有多种抗氧化物，包括花青素、原花青素和类黄酮，研究中发现，这些抗氧化物能中和自由基引起的氧化损伤、抗发炎，预防发炎性肠道疾病，维护肠道黏膜的健康。
2）类黄酮
果皮中含有丰富类黄酮，这是果肉中没有的，例如槲皮苷和矢车菊素糖苷，能抑制血管收缩素转化酶（ACE），有助于维持人体正常的血压，槲皮素更是天然的抗组织胺，具抗过敏抗发炎、降低气喘发病、改善关节炎等。
3）三萜类
苹果皮含2α-羟基熊果酸，为三萜类化合物，具抗肿瘤作用，能预防癌症。研究指出，苹果摄取量与肺癌发生机率呈反比。
按下图看水果饭前、饭后吃的优缺点：
4）维他命A及C
郦月慧说，苹果皮中有丰富的维他命A，有助于黏膜的健康，维他命C可促进免疫细胞成熟分化、帮助抗体生成，能共同提升身体防护力、预防病毒入侵。
5）膳食纤维
果皮含丰富水溶性与非水溶性膳食纤维，有助于肠蠕动；水溶性膳食纤维能降低胆固醇、稳定血糖，预防心血管疾病发生。