苹果营养｜青苹果维他命C是红苹果2倍！营养比并控血糖血压拣哪款

讲起青苹果，大家可能会联想到青黄色的王林苹果，原来，青苹果是指一种产于新西兰的青色苹果，在80至90年代十分流行，其质感比较爽脆，可是味道又酸又涩，但原来它的营养价值不比红苹果低，而维他命C更比红苹果高出2倍。

杂交品种原产新西兰

苹果是全球四大最受欢迎水果之一，全世界人每年食约4000亿个苹果，当中红苹果占大多数，而又酸又涩的青苹果，近年甚至消失于超级市场及街市，只有少量大型超市才有售。青苹果是一种原产于新西兰的苹果。在1868年由一位“老奶奶”玛丽亚史密斯无意中种植出来，是由欧洲野苹果和一般的苹果授粉而产生，属于一个杂交品种。在80至90年代的香港，当时未有大量国内及日本苹果进口，青苹果也颇受欢迎，时至今日，青苹果已慢慢失宠，通常只用作烹调西餐或沙律上使用。

按图看青苹果红苹果营养价值比较：

青苹果含更多磷和镁 助稳定血糖血压

英国注册营养学家萧婉芹就两种苹果作出比较，以香港食物安全中心提供的资料，一般青苹果比红苹果低卡低脂，碳水化合物和果糖也略低于红苹果。当中，青苹果的膳食纤维更比富士红苹果高出超过1.6倍！

在微量营养素中的含量，青苹果也比富士红苹果优胜。维他命C的含量是红苹果的两倍，青苹果亦含有更多的磷和镁。磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，镁能协助身体所需的蛋白质合成，调节神经系统、稳定血糖和血压等。不过，含量其实相距不多。

按图看青苹果红苹果其他比较：

虽然以上比拼，青苹果都比红苹果优胜，但红苹果也有它的好处，红苹果的花青素较多，颜色愈深花青素含量愈高，花青素带助稳定血糖、维持大脑健康及增加眼部血管的血液流量，促进新陈代谢，进而改善眼睛疲劳。但其实除了苹果的品种，种植苹果的土壤养分，收割的时间和储存的环境，都会影响苹果内的营养素含量。

最后，两种苹果都含有丰富的果胶(pectin)，而果胶是一种植物水溶性纤维，有助于降低血液中的坏胆固醇。果胶更能被肠内的益生菌发酵，转化为短链脂肪酸，有助于减低多种慢性疾病的风险。要留意，愈趋成熟的苹果，其果胶含量愈少。去了果皮的苹果，也相比连皮吃的苹果劲减超过25%的纤维量。

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“苹果皮”有多营养？（点图阅读👇👇👇）

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