红豆营养｜含多酚抗发炎6大好处 小心料理藏热量地雷4类人不宜吃
最近天气转冷，不少人都想来碗暖呼呼的红豆沙暖身。
营养师指出，红豆不只暖胃好吃，营养好处也很多，不过要注意，不是每个人都适合吃红豆，且一旦加上其他配料，整体热量也会跟著增加。究竟要如何吃红豆才安心？吃红豆该注意什么？
红豆有什么好处？（按图看清👇👇👇）
台湾营养师高敏敏表示，每100公克的红豆，含有328大卡的热量、61.5克的碳水化合物、18.5克的膳食纤维、11.14毫克的维他命E、162毫克的镁、7.1毫克的铁、1203毫克的钾，以及110.7微克的叶酸。而吃红豆有以下6大好处：
- 对抗自由基：
红豆含有大量多酚，可帮助人体抗癌、抗发炎。其含量甚至是红酒的1.5～2倍。
- 促进排便：
红豆富含水溶性膳食纤维，能帮助粪便柔软、不卡关，促进肠胃蠕动。
- 补充孕妇营养：
红豆的叶酸可降低新生儿脊髓、大脑出现严重先天缺陷的风险，建议孕妇可以多补充，有助维持宝宝健康。
红豆如何煮得软绵？（按图👇👇👇）
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- 保护心血管：
红豆的钾含量高，可调整血压、维护心血管，如果身体缺乏钾离子，容易导致心律不整、消化功能失常。
- 纾缓焦虑：
矿物质镁可帮助放松紧绷神经、帮助睡眠，也可以辅助钙、钾的吸收，参与蛋白质的合成，维持人体的健康与功能。
- 利尿消水肿：
红豆的钾离子可帮助排掉身体过多的钠，有利尿、消水肿的功效。像是在吃完重口味大餐后，若担心钠含量过高，就可以来碗红豆沙帮助排钠。
红豆料理暗藏热量地雷
红豆沙虽然是直接用原型食物煮出来的，加了蜜糖更是怎么搭都好吃，但高敏敏提醒，仍要避免食用其延伸出来过度加工的精致甜品，且市售红豆沙的糖量，几乎是不可控制的，建议民众自己煮，除了可以享受原味，也对身体更健康、少负担。
15款糖水热量排行（按图看清👇👇👇）
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高敏敏举例红豆料理的热量，一般红豆沙，一碗为345大卡，而加了小汤圆的红豆沙，一碗热量就要405大卡，紫米红豆沙一碗也要355大卡。
其他红豆料理像是红豆饼，一颗热量240大卡；红豆方包一片薄片要127大卡；红豆牛奶雪条一支（约80克）124大卡；红豆麻糬一颗100大卡；蜜红豆小小一份（约45克），热量则也要195大卡。
4类人不宜吃红豆
高敏敏表示，以下4种人在吃红豆时要特别注意摄取，以免造成身体各种不适：
1. 肾脏病友
红豆富含钾离子，虽有利水消肿的功效，但肾脏功能不好者，无法正常代谢钾离子，留在体内容易造成心律不整、四肢无力等等症状。
2. 肠胃敏感者
红豆富含大量膳食纤维及寡糖，虽然可帮助排便，但肠胃敏感者摄取过多，易造成胀气不适。
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3. 控糖的人
红豆属于淀粉类食物，应跟其他摄取的淀粉量做替换，才不会碳水化合物过量。
4. 减脂减肥者
很多红豆制品都会添加糖，容易囤积热量、体脂肪，建议浅尝即可。
红豆水、红豆沙哪个好？
另外有民众好奇，红豆沙跟红豆水有什么区别？高敏敏解释，红豆尚未煮破时的汤，是红豆水；而将红豆煮到破裂、流出淀粉的，就是一般常说的红豆沙。想要摄取完整的红豆营养，建议还是要吃整颗红豆较好。
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