樱花虾营养｜护心降胆固醇 钙质是牛奶28倍！分辨真假樱花虾4特征

樱花虾油饭、樱花虾炒饭、炒菜…，香气十足的樱花虾不但可提鲜增香，还能当成营养的零嘴。近期是台湾东港樱花虾的捕捞期，也是尝鲜赏味期。樱花虾营养价值高，是珍贵的水产品，市面上常见有假货，怎样辨识货真价实的樱花虾？专家提解答。

台湾农业部渔业署在脸书发文分享，樱花虾（Sakura shrimp）属于小型虾，成虾的体长大约4公分，营养价值高，可以整尾食用。樱花虾低脂肪、高蛋白，富含钙、镁、维他命B12，及烟碱酸，这些营养素能预防高血脂，还能强壮骨骼、强化皮肤。

台湾渔业署指出，樱花虾学名“正樱虾”，是樱虾科、樱虾属，台语称作“花壳仔”，生长在150～250公尺的深海中，因为全身布满红点与发光器，夜里在深海中发光的模样如同樱花飘落，因而得名，又由于分布的稀有性，在台日都被称为“国宝虾”。

樱花虾营养（按图👇👇👇）

国宝樱花虾　小虾大营养

樱花虾的营养价值极高，适合发育中的儿童、爱美女性、孕产妇及老人的营养补给品。

1. 低脂肪、高蛋白：樱花虾低脂且脂肪酸组成完整，能帮助预防高血脂，蛋白质含量甚至达40%。

2. 丰富钙和镁：根据台湾卫福部食药署食品营养成分资料库显示，每100公克干燥樱花虾含钙量高达2859毫克，是牛奶的28倍，能强壮骨骼、肌肉收缩、安定血压。樱花虾中也含有丰富的矿物质镁，能减少胆固醇含量，保护心脏血管，预防动脉硬化、高血压及心血管疾病。

3. 维他命B12：维他命B12能帮助红血球制造、维持神经与肠胃系统完整运作。每100克樱花虾有9微克维他命B12，是一般成人每日B12摄取量2微克的4.5倍。

4. 烟碱酸：能量正常转换，促进小血管扩张，强化皮肤大功臣。

相关文章︰入厨贴士｜急冻虾在雪柜解冻超错！正确解冻法只得1个....👇👇👇

4特征分辨真假樱花虾

台湾渔业署说明，樱花虾是一种稀有的渔业资源，以往日本学者认为仅分布在日本静冈县骏海湾沿海及东京湾、相模湾等地，后来发现台湾东港、枋山及宜兰龟山岛周边海域也有同样的樱花虾。

樱花虾因为经济价值高，部分不肖业者会将毛虾、红虾等虾类加工染色，企图仿冒樱花虾。如何分辨真假樱花虾？农业部水产试验所沿近海渔业生物研究中心研究员陈守仁传授，以额角、颜色、大小、斑点等4特征来分辨是不是正版樱花虾。

1. 额角：东方白虾、台湾红虾、棘尾珍刺虾都有明显较长的额角延伸出头部，就算断掉也会有额角的形状；而樱花虾、东方玻璃虾、中型毛虾额角较短，必须仔细观察才能看出。

2. 颜色：加工后的干燥樱花虾呈橘红色，东方玻璃虾与中型毛虾呈白色，不过染色后的中型毛虾颜色与正樱虾相近，须由体型大小或体表斑点加以辨识。

相关文章︰虾食谱｜醉虾、啤酒虾2种新做法多1步超爽弹！网友分享秘制醉虾液👇👇👇

3. 大小：正樱虾的体型较大，平均约3.5公分；中型毛虾的体长较小，平均在2公分左右。

4.斑点：正樱虾的体表分布有红色斑点，尤其头尾最为密集；染色后的中型毛虾则没有斑点，只会有染色不均的情形。

台湾樱花虾90%外销日本，尤其是生食级与熟食级的樱花虾，台湾则大多使用干燥樱花虾入菜，抓一把樱花虾来炒饭、炒菜、炒蛋，或蒸蛋，做成萝卜糕、零食，都能吃进满满的营养。

延伸阅读：

白玉萝卜季来了！营养师推白玉萝卜料理1秘诀 降血压、稳血糖才有效

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”