筷子细菌多｜1种比厕所板脏8倍！4材质哪种最少菌?清洗咪漏这1步
香港、台湾气候潮湿，民众若未仔细清洁餐具，便会将细菌吃下肚。近日，台湾胸腔暨重症专科医师黄轩透露，日常生活中最常使用的“筷子”，其实很容易滋生细菌，尤其有条纹的竹筷更比马桶盖肮脏7至8倍。
筷子细菌多 大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
黄轩指出，筷子上的细菌种类繁多，包含大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌及幽门螺旋杆菌等，而以上细菌可能导致食物中毒、肠胃炎，甚至是致命的疾病。根据研究，筷子上的细菌菌落数平均为25,610 CFU（菌落形成单位，计算细菌数量的一种方法），最高可达30,128 CFU，且致病菌检出率为5%。
食物中毒常见4大物质（按图👇👇👇）
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黄轩说明，中国辽宁省人民医院微生物研究曾指出，在厨房使用2年后的木质筷子，含菌落数为每平方公分16.3，而使用近两个月的金属筷子，所含菌落数则为每平方公分0.7，代表木筷较容易繁殖细菌。
不锈钢筷子含菌低 竹筷子有纹冇纹含菌相差37倍
黄轩补充，台湾过去也针对不锈钢筷、仿瓷筷、木筷和竹筷分析，发现不锈钢筷的含菌量最低，木筷的含菌量则比标准值高出3.3倍，其中“有条纹的竹筷”含菌量更高达13000，不只比一般竹筷多了37倍，竟还比马桶盖脏了7至8倍。他强调，木筷在潮湿状态下，也可能会较容易出现发霉或细菌繁殖的状况。
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对此，黄轩解释，筷子上细菌的来源可能包含口腔细菌、食物残渣及环境细菌等。当人们使用筷子时，口腔内的细菌就可能会转移到筷子上，之后若有食物残渣或酱汁藏在筷子的缝隙中，也容易滋生细菌。他表示，当筷子被放在潮湿的环境中，细菌繁殖的速度约20分钟就会增加1倍。
一次性筷子一样含菌 又脏又毒
然而使用一次性筷子并未比较卫生，黄轩指出，曾有研究人员称一次性筷子和普通筷子的细菌检出率分别为97.5%及97.0%，两者没有显著的差异，且菌种也基本相同。研究人员直言，“与普通筷子相比，一次性筷子硫化物的化学含量均较高，还是不要用卫生筷子，又脏又毒！”
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因此如何正确的清洗筷子，以避免将细菌吃下肚就变得非常重要。黄轩建议，洗筷子时应仔细清洗，避免残留食物残渣和油渍，并在每次清洗后将筷子放在碗架上散开晾干。他强调，要记得把筷子“头朝上放进筷桶”，以免筷子头沾染筷桶底部的细菌，最后将其放置在通风干燥的地方，每周定期消毒即可。
黄轩分享，每周将筷子放在蒸笼、开水里蒸煮30分钟，或使用家用消毒柜对木质或金属筷进行消毒是必要的动作。另外他透露，使用“金属筷子”也是一个好选择，因为金属筷不易出现裂缝滋生细菌，民众使用也会较安心。
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