鱼扣$20份有黑色一点点 是毒素/激素/寄生虫？大厨解谜1情况勿吃

鱼扣你吃过吗？近日有网民分享，自己买的鱼扣上有黑色一点点，到底这些是什么？有黑色点的鱼扣又可不可以吃呢？我们邀请了行政总厨雷启裕师傅为我们解惑。

鱼扣有黑色一点点石粒 事主：20-30个扣十次十次都系咁

鱼扣，即是鱼的胃，指平日到街市买鲜鱼时，鱼贩多数会将内脏扯走，但部分爱吃鱼的市民就会要求保留鱼扣和鱼肝来吃。其烹调方法有很多， 可以爆炒、煮粥等。近日有网民在社交平台香港街市鱼类海鲜研究社上，分享了自己买鱼扣的经历。事主指他在一间专买鱼的店舖购买，鱼扣上有黑色一点点石粒，更说：“鱼扣$20份，20-30个扣，全部扣都系咁”。而从事主分享的照片可见，鱼扣黑点的情况相当明显亦相当多。

网民对鱼扣的情况反应相当“热烈”，不少网民都在猜测，到底黑色一点点是什么：“癌前病变😰”、“煤灰湖，物质，身体内脏就有机会引起这种情形｡”、“养鱼 激素过多”、“寄生虫一种 ”；而有网民分享自己的经历：“以往开活鱼也有看到这情况....一堆沙粒状的物体”、“听讲可乐可去结石”，亦有网民搞笑覆：“熄咗灯先食，有事嘅”。

鱼扣黑色点实为食物残渣 洗不掉就千万别吃

就鱼扣的问题，记者访问了行政总厨雷启裕师傅。雷师傅指这些黑色石粒实为食物残渣或一些无法排走的消化物。如果鱼扣上有这些黑色一点点，一定要洗走！雷师傅指指鱼扣黑色一点点的情况，再养鱼上出现的机率较高，估计可能和喂饲的饲料，以及其活动量有关。而野生海鱼出现这种情况的机率较低很多。

雷师傅补充，如果鱼扣上的黑点无法洗走，那就请把它丢掉，千万不要食用！因为不论是食物残渣还是无法排走的消化物，都绝不会是对身体有益的好东西，长久以来仲有可能对身体造成负担。

资料来源：雷启裕师傅/香港街市鱼类海鲜研究社