秋冬养生｜蜂蜜水梨润肺止咳非人人啱！8食材功效/禁忌食错或伤肾

随著秋季到来，天气变得干燥、凉冷，许多人在这换季的时节，会产生干咳、过敏、流鼻血等状况。

以下就介绍秋天有哪些能够润肺止咳的食物、各有什么食用功效与禁忌、又能制作成什么适合养生进补、清热解毒的汤水料理，让你健康温暖度过秋季。

秋天饮食禁忌（按图👇👇👇）

为什么秋天要养肺、润肺？

季节到了秋天后，由于风带来的水气较少，加上日夜温差大，导致环境变得干燥、偏凉，会产生“秋燥”的现象。秋燥容易伤害到肺部，也是呼吸道疾病的高风险因子，气管敏感的人会出现慢性咳嗽、皮肤搔痒和便秘等情形，因此在养生方面，会著重在保湿润肺，其中饮食调理就是非常重要的一环。

8大秋天润肺止咳食物的功效、禁忌与食用方式

1. 水梨

- 功效：梨子又被称为“天生甘露饮”、“百果之宗”，有润肺止咳、清热解毒的功效，还富含钾、铁、维他命C等微量元素，以及促进消化的苹果酸、柠檬酸，对于秋燥引起的干咳、口渴和便秘等症状，都有良好的改善效果。

- 禁忌：要注意的是，中医认为梨子性寒，因此冷咳、脾胃虚寒者不宜多吃，以免更加严重。

- 食用方式：水梨可以生食或榨汁，加入适量蜂蜜则能让滋润效果更好，还有冰糖炖梨、川贝炖梨等熟食吃法，秋天时来一碗，养生又美味。

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2. 柿子

- 功效：柿子是秋天的代表水果之一，具有清肺、消热和治干咳的效果，内含的矿物质“碘”与水溶性纤维“果胶”也可以帮助身体代谢、肠胃蠕动。

- 禁忌：不过要尽量避免在空腹时吃柿子，也不要与高蛋白的鱼、虾、蟹类一起食用，否则容易产生便秘的状况；食用柿子时去除外皮，就能减少了对胃肠的刺激。此外，慢性肾衰竭及洗肾患者不宜多吃柿饼，易造成代谢负担，糖尿病患者也要留意摄取量，免得摄取过多糖分。

- 食用方式：柿子除了直接吃，也可以打成果汁、做成果酱或入菜，秋季时就非常适合做一道“柿子鸡汤”，让鲜甜的柿子增添汤头风味，也可加入些许养生中药材一起炖煮，达到润肺化痰的功效。

3. 蜂蜜

- 功效：《本草纲目》写道“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”其性味甘平、质地温润，能够润肺止咳、润肠通便，还具有补气和安神的效果，可以改善便秘、干咳、皮肤干燥等症状，功效极广。

- 禁忌：蜂蜜对于无痰的干咳有缓解的功效，不过多痰的咳嗽就不适合食用，否则容易更生痰。此外，蜂蜜中80％都是糖分，糖尿病患者应多加注意，不能因为是天然食材就无节制摄取；还有婴幼儿也不能食用，因器官尚未发育完全，一旦吃下含有肉毒杆菌孢子的蜂蜜，恐怕会有致命危险。

- 食用方式：一般来说，蜂蜜可以直接吃或泡温水喝，但不建议泡好一大杯慢慢喝，时间久了容易变质，建议少量多次饮用，还要避免用热水冲泡，不然会破坏蜂蜜内所含的营养素。

4. 银耳、白木耳

- 功效：银耳也就是白木耳，因功效与燕窝相似，便有了“平民燕窝”、“素食的燕窝”之称，富有丰富的胺基酸，以及钙、铁等矿物质，可以润肺生津、缓解皮肤的搔痒和干燥症状。

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- 禁忌：银耳是秋季代表的养生食材之一，但是风寒咳嗽、体虚与腹泻者皆不宜食用，尤其经历手术后，有出血状况者在止血的恢复期内更要避免，因为当中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，不利于伤口复原。

- 食用方式：银耳不管做甜汤、入菜都很适合，《本草问答》中记载“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之。”慈禧太后每天都会喝一碗银耳羹，对于调理身体、养颜美容都十分有效。

5. 南瓜

- 功效：秋天是南瓜的季节，《滇南本草》记载：“南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。”有润燥、止咳及润肠等效果。

- 禁忌：但是南瓜不是蔬菜，而是根茎类，因此适量用以替代主食为佳，且含钾量高，糖尿病与肾脏病患者要谨慎食用，而且吃多了可能会有利尿现象，有服用利尿剂的人应避免食用过多的南瓜。

- 食用方式：南瓜可以做成各式各样的料理，秋天做一碗热腾腾的南瓜汤，加入鸡肉、坚果、枸杞等食材皆可；或是简单使用蒸煮的方式，也能吃得健康又美味。

6. 莲藕

- 功效：以中医观点来说，生藕和熟藕具有不同的功效，生藕性味甘寒，适合口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性质由寒转温，有补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人。

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- 禁忌：莲藕属于淀粉类，糖尿病患者不宜多吃，否则可能使血糖不稳定；容易胀气、有消化道溃疡和大肠激躁症的人也要克制，因为莲藕会促进肠道蠕动；女性生理期时则要避免吃性寒的生藕，改吃煮过的熟藕。

- 食用方式：莲藕榨成汁后添加适量蜂蜜饮用，能减轻秋季干咳，对保养呼吸道有好处，煮成热莲藕茶也同样有去痰的效果；或是可做成莲藕排骨汤、莲藕绿豆汤等佳肴，滋阴润燥又补益脾胃。

7. 杏仁

- 功效：杏仁性温，有祛痰止咳的效果，还富含维他命E、维他命C、不饱和脂肪酸等，可以预防心脑血管疾病并促进皮肤微循环，是养颜美容的好帮手。其中胡萝卜素的含量在常见果品中更是仅次于芒果，也是其他坚果类的10倍以上。

- 禁忌：需要留意的是，杏仁又分为苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁的毒性是甜杏仁30倍左右，大量食用未煮熟的苦杏仁就有可能中毒，出现晕眩、心悸、呕吐等症状，因此需要煮沸处理后才能减低毒性，千万不要将苦杏仁当成干果零食来食用；不过市售常见以甜杏仁作为干果，或制成杏仁茶等相关食品，一般来说是安全的。

- 食用方式：杏仁的食用方式非常多样，可以煮成甜汤、粥或茶水，也很适合加入银耳、红枣、枸杞等食材，达到润肺止咳的效果，但市面上不少加工的杏仁产品，虽标榜健康养生，但会使用香精、色素，或是添加过多的糖，购买时要特别注意。

8. 山药

- 功效：山药的功效除了养肺润喉，《本草纲目》还记载“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮”，古人又将其誉为“神仙之食”，内含多酚类和花青素，可以调整代谢、润肤通肠，低热量又富有饱足感，适合减重者当成主食适量摄取。

- 禁忌：另外，山药富含钾离子，肾功能虚弱者要节制，洗肾者则最好不要吃；也由于山药有收涩作用，中医普遍认为可以止泻，所以有习惯性便秘的人不宜多吃。

- 食用方式：山药磨成泥、做成粥或汤都很美味，尤其山药排骨汤最适合秋冬食用，添加香菇、红枣、枸杞等，更让营养价值大幅提升，大人小孩都喜欢。

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2道秋天润肺的汤水料理

银耳红枣莲子汤

1. 将红枣和莲子用清水清洗后沥干。
2. 白木耳底部朝下泡冷水约30分钟至1小时，泡开后同样用清水洗净沥干。
3. 用剪刀剪去白木耳底部的硬梗，接著撕成小片，也可以试著用剪刀在红枣的尾端剪十字，帮助红枣释放甜味。
4. 将白木耳放入电子锅，再加入红枣、莲子与清水。
5. 炖煮时间约45分钟，开始烹煮，若想吃口感较软烂的白木耳，可将时间增加至1时。
6. 起锅后可加入适量冰糖或蜂蜜搅拌均匀，增添风味。

蜂蜜炖梨汤

1. 梨子洗净后，横切掉蒂头约1公分，果皮不须去除。
2. 以汤匙小块取出梨子果肉，并去掉果芯。
3. 将果肉和蜂蜜放进梨子里，也可依个人喜好加入红枣、枸杞或姜片等。
4. 以电锅蒸约40分钟即可享用。

秋天饮食禁忌

1. 不宜食用过多的燥热、煎炸的食物

夏天时，辛辣的食物可以帮助开胃、增加食欲，但是秋天就要减少摄取量，因为秋天要收肺气，食用过多容易伤肺。

另外，炸猪扒、盐酥鸡等煎炸的食物油腻且不易消化，积聚在胃中会累积体内的热气，不利于润燥，也使得内火气不平衡，许多人的慢性呼吸道疾病常在秋季复发或加剧，正是这个原因。

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2. 凉性食物不可多吃

夏季刚过，人的身体受炎热天气影响，还未完全恢复功能，所以要靠饮食养好脾胃，西瓜、蜜瓜等凉性食物要适量食用，应该多选择平性和温性的食材。

3. 忌吃过多海鲜

秋天正是吃海鲜的好时节，且海鲜高蛋白低脂肪，又富含丰富鱼油、维他命D、维他命B12等元素，不过痛风患者、慢性肾脏病患者和有三高疾病或代谢症候群的患者，都要尽量节制，否则不利于病情控制，甚至可能导致器官功能衰退。

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