护肺食谱｜香蒜双菇虾仁养肺强化呼吸道　杏鲍菇如何处理更入味？

想保护呼吸道，台湾主厨雷议宗教大家料理“香蒜双菇虾仁”。

菇菌类的多糖体，与含有维他命A的双色甜椒，搭配苹果泥一起拌炒，补充多种营养素，帮助你顾好免疫力。

香蒜双菇虾仁食谱（按图👇👇👇）

材料

虾仁100公克、杏鲍菇60公克、干香菇（干冬菇）3朵、蒜头8颗、洋葱碎30公克、韭菜花30公克、红黄甜椒30公克、番茄丝30公克、昆布酱油少许、苹果泥适量、橄榄油少许、七味粉少许。

做法

1. 干香菇泡水、杏鲍菇撕成条状备用；热锅将蒜头炒到香味出来，再加入洋葱炒香，接著放进香菇及杏鲍菇拌炒，炒到杏鲍菇整个有裹上橄榄油的状态。

2. 放入虾仁及红黄甜椒一同拌炒，再加入苹果泥和昆布酱油炒至香味四溢，最后倒进韭菜花拌炒。

3. 起锅后盛盘撒上七味粉后即可。

Tip：

雷议宗提醒，在炒蒜头跟洋葱时不要炒到焦化，是为了保留汤汁，这样菇类放进去就可以快速吸收汤汁，让味道更好。杏鲍菇用手撕成条状，吃起来口感会像鸡肉，比较不会有光滑面的感觉。韭菜花因为很快熟，所以最后再放进来炒，以保留脆度。

5种常见菇类营养价值（按图👇👇👇）

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营养加分

台湾中山医院家医科医师陈欣湄表示，要保护呼吸道黏膜，饮食可掌握双菇、双蒜、双色（或多色）为原则。此道料理有双菇，菇类含有维他命D，有许多研究证实维他命D与保护肺部有关，尤其干香菇。

双蒜之一的蒜头含有矿物质硒，研究显示跟免疫力提升与保护有关；洋葱有槲皮素，对肺部内膜细胞有益处，能巩固肺的健康。常吃双蒜对免疫力提升、肺部保养加分。

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本道料理的双色食材有红、黄甜椒，红色、黄色食材富含维他命A，对保护身体黏膜组织有帮助。

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