花生芽｜抗衰老助防癌5功效 抗氧化高红酒百倍！清甜爽脆可榨果汁
撰文： 古曦朗
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花生芽菜你有听过吗？它与一般芽菜有什么分别？发芽后的花生原来比平常吃的原颗花生营养更高，有抗衰老、助防癌等5大功效，近年常出现于大型超市内，备受推崇，但应该怎样烹调呢？
花生芽又名万寿果芽 抗衰老助防癌5大功效
你知道花生也能变成芽菜吗？花生芽菜又名花生芽，更有万寿果芽、长寿芽、巨无霸豆芽菜之称。台湾专营有机芽菜的菜农鲜の芽在其官网指，花生芽具有独特的营养保健价值，其中富含有机硒、白藜芦醇、粗蛋白质和粗脂肪，其含量皆居各蔬菜之首，并富含维他命、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。
花生芽营养丰富，有研究发现，它的白藜芦醇含量比花生更要高出上百倍，也是红酒中的白藜芦醇含量几十甚至上百倍。白藜芦醇近年来广被美容保养品及保健食品所运用，具抗氧化、抗衰老作用，对美白、降血压、降胆固醇皆有帮助。总括而言，花生芽有以下5大功效：
1.降血脂，有效预防心血管疾病。
2.护肤养颜，滋润肌肤。
3.有助抗癌、防癌。
4.可抗氧化，有助抗衰老。
5.促进新陈代谢。
花生芽比一般芽菜更爽甜 凉拌、煲汤、果汁都得！
花生芽的营养价值比一般芽菜最不同的地方，就是它富含白藜芦醇，令花生芽有上述的功效。而就口感味道而言，花生芽比一般芽菜更粗更长，也更为香甜清脆，同时油脂成分比花生更低，令它可以“一菜多吃”。
花生芽在烹调食用上可以凉拌、炒，也可和排骨、鸡肉、海鲜等一同煲汤，又因为味道极为鲜甜，故可以和苹果、奇异果、菠萝或其他水果一同打成果汁，亦有人会用它作为茶饮，这些都是美味又养生的选择。花生芽在超级市场就已经可以找到，如果想吃的朋友不妨一试。