竹笙功效｜菌中皇后补肾壮阳稳血糖12功效 拣靓货4招 点浸泡啱？
撰文： 古曦朗
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竹笙是吃米线或打边炉餐桌上的常客，笔者也很喜欢吃它。竹笙除了味道好外，原来其营养价值也相当高！它有补肾稳血糖等12大功效。想选购上品竹笙应该点拣？又要 怎样浸泡才好呢？
竹笙功效｜菌中皇后清代贡品 稳血糖助抗癌12功效
竹笙是一种菇类，又名竹参、雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后等。它是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，也是珍贵食用菌之一，是高级的素食材料，自古就列为“草八珍”之一。清代它就被用作贡品，被帝王列为御膳之一，到现在也是国宴中不可缺少的一味山珍。
台湾杏儒中医诊所蔡易昌医生院长，亦曾在其诊所官网介绍过它。医师指竹笙营养美味，含有大量水溶性纤维、蛋白质、21种氨基酸，还富有维他命A、D、E、B群以及多种矿物质等营养素，常被用于各种药膳及汤品，以及用作冠心病、高血压、糖尿病、高血脂等的食疗。医师更列出竹笙有12大功效：
竹笙功效1：补肾壮阳
竹笙功效2：益胃
竹笙功效3：清理肠道
竹笙功效4：润肺化痰
竹笙功效5：养阴补虚
竹笙功效6：稳定血糖
竹笙功效7：稳定胆固醇
竹笙功效8：减肥，调节脂肪代谢
竹笙功效9：改善心血管问题
竹笙功效10：降胆固醇、血脂
竹笙功效11：保护肝脏
竹笙功效12：有助抗癌
竹笙功效｜靓竹笙睇4点 浸发记得用温水再清洗
竹笙有“真菌皇后”之美誉，它营养丰富，脆嫩爽口，真正的野生竹笙除了数量稀有外，还价格昂贵， 因此市面上大多数能买到的竹笙都是人工种植。但市面上的竹笙品质不一， 如果想要买到靓竹笙，蔡易昌医师就教我们要看4点：
1.颜色：亮丽的雪白色大多是不肖业者漂白加工的，选购时要选择颜色偏黄白的。
2.外型：挑选蕈柄及伞群完整、尽量不要选择破碎的。
3.干燥度：要选择充够干燥度的，压起来有弹性的为佳，干干扁扁的则不佳。
4.气味：部分竹笙闻起来有点酸酸的味道是正常，但若有刺鼻药水味，就不要购买。
买好竹笙后记得要先发后再烹调。 先把竹笙用温水浸泡到发透回软，然后再用清水反复漂洗， 洗走泥沙到颜色变白，若烹调时间不长，亦可用沸水烫煮后再进一步烹调食用。