菱角营养｜铁是白饭6倍 维他命E是193倍！降糖尿血压可替代白饭？

在台湾许多街角又看到小货车在贩售热腾腾的现煮菱角，秋风中散发一股特殊香气，让人不自觉就想停下脚步买一包来吃。

很多专家看了都赶快提醒“菱角热量高、15个就等于半碗饭”要大家不能多吃。台湾云林基督教医院营养室主任林旻桦说，三餐额外多吃菱角会有热量问题，但如果爱吃菱角，用菱角替代饭为主食，不仅热量少一半、纤维和钾高出3倍，耐饿、整肠又有助降血压！

吃菱角能防火烧心、抗糖尿病？（按图看清👇👇👇）

二角菱松软、四角菱爽脆

一样都是菱角，可是有时候买到的菱角松松软软，有的却硬硬的，到底该怎么挑？根据台湾农粮署Facebook粉丝团的资讯指出，菱角有二角菱和四角菱之分，二角菱就是带两个角，通常是以带壳或剥壳取果仁贩售，一般在街边贩售的以二角菱为主，它的口感特点是果仁口感较松绵。而四角菱通常是剥壳取仁贩售，口感较爽脆，主要可以煮汤、炸菱角酥等，吃起来特别清甜。

因为菱角好吃，有许多人忍不住一口接一口地吃，让许多营养专家一直提醒“不要吃太多”、“热量很高”、“15个等于1碗饭”等等。林旻桦说，确实菱角有80％是糖类，如果在三餐以外再多吃半斤、一斤菱角，热量和碳水化合物摄取就超标了，但若拿它取代一餐的米、面等主食，就变得很健康。

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林旻桦说，菱角每百克热量140大卡，比白饭181大卡低，碳水化合物含量也少36％，但是维他命、矿物质方面，都比白饭高出2倍到10几倍。例如钾的含量，菱角每百克有426毫克、白饭只有40毫克，铁是米的6倍、锌是米的2倍、维他命B1和B2各是白饭的10倍和5倍、B6是4倍，而维他命E更高出193倍。而且菱角含高纤，每百克有3克纤维，是优质复合式淀粉，吃了有助整肠、防便秘，还含有铁、锰等矿物质，非常营养。

吃多火锅、烤肉　喝点菱角汤可缓解胃燥热

台湾部立台北医院中医师赖博政表示，中医认为菱角性味平性偏凉，有轻解热的作用，现在时值秋老虎时刻，天气偏凉白天又有点小热，吃点菱角可解热，非常适合现在食用。而现在晚上偏凉，很多人喜欢吃火锅、烧烤等燥热食物，偶尔喝个菱角排骨汤也能解除食物引起的燥热。不过要小心菱角吃多容易胀气，所以适量食用即可。

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菱角竟有助抑制“火烧心”能抗糖尿病及止痛作用

林旻桦说，菱角只需蒸煮后即可食用，属于原型食物，用来替代一餐的主食还可吃进大量非营养性的抗氧化成分，如类黄酮、黄酮类和酚类化合物。也有研究发现，菱角有助抑制“火烧心”的胃部和心脏灼烧感，主要是因为菱角大量的矿物质如钙、钾、钠、锌离子和维他命的关系。甚至最新的药理学研究中，还发现它具有重要的镇痛、抗生素、抗糖尿病和免疫调节活性，对健康好处多多。

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