食物安全｜有机胡椒粉含致癌除害剂可伤神经！消委会教调味料点放
食环署食物安全中心公布，本地有机食物品牌“热情妈妈”一款印度进口的白胡椒粉样本，验出含有除害剂环氧乙烷。这种除害剂被列为第一组致癌物，更可能对神经造成伤害。胡椒粉应如何储存才安全？
有机品牌热情妈妈白胡椒粉 含致癌除害剂已令停售
食物环境卫生署食物安全中心在昨天（5日）公布，一款预先包装白胡椒粉的样本验出含有除害剂环氧乙烷。涉事产品正名为Organic WHITE PEPPER POWDER，品牌为本地有机食物品牌“热情妈妈”，进口自印度，每樽净重55克，相关零售商名为𩠌你健康。有问题批次的此日期前最佳是二○二三年九月二十九日。
食安中心发言人表示：“中心跟进一宗相关事件时，从荃湾一个零售点抽取上述样本进行检测，结果显示有关样本含有除害剂环氧乙烷。中心已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架。有关零售商已按中心指示对受影响批次产品进行回收，市民可于办公时间致电其热线3565 1770／9555 5280，查询有关产品的回收事宜。”
国际癌症研究机构目前将环氧乙烷归类为第一组致癌物。根据《食物内除害剂残余规例》（第132CM章），任何人不得售卖含有危害或损害健康的除害剂残余食物供人食用。违例者最高可被判罚款五万元及监禁六个月。食安中心呼吁市民如购入受影响批次的产品，应停止食用。业界如持有有关批次的产品，亦应立即停止使用或出售，同时指中心会继续跟进事件和采取适当行动。
白胡椒粉含环氧乙烷 长期摄取可致癌危害神经系统
如上文所述，除害剂环氧乙烷是第一组致癌物，如果长期接触，会产生对黏膜的刺激性或是危害神经系统，亦因为它能令人体致癌的证据已经相当充足，因此欧盟自2005年起开始于食品中禁用环氧乙烷。
胡椒粉不应冷藏 不可放炉灶旁
想要胡椒粉吃得安全又放心，除了要关注当中的营养成分之外，还要适当地把它储存妥放，以免受潮发霉。干燥香辛料如胡椒粉、五香粉等，它们需要放在密封的器皿内，保存于阴凉地方，以防止受潮或发霉。但同时它也不宜放入雪柜，因从雪柜里取出来的东西碰上较暖的空气， 会令空气中的水分凝结在表面，令食物受潮。另外有些酱料。如xo酱、沙茶酱等，就一定要放雪柜了。
请按下图睇消委会建议不需冷藏的调味料：
另外，调味料亦不宜放在炉灶旁，根据消委会资料显示，煮食时，炉灶附近的温度升高，会使调味品中的油加速氧化，亦加速了细菌的滋生。此外，煮食时产生的蒸气，或令调味料受潮，加快细菌繁殖速度，更会导致霉菌生长，释放出霉菌毒素，危害健康。假如家中环境确实只许可把调味品放在灶边，你便要勤加检查品质，确保没有变坏方可使用。
请按下图睇消委会建议需冷藏的调味料：