牛腩分3种：爽腩/坑腩/崩沙腩肉味口感各不同 哪种牛味最浓扺食?
牛腩相信大家都不会陌生，街头粉面店的牛腩面更是很多人的至爱！你真的了解牛腩吗？市面上可以见到的牛腩主要分3种，这种香港美味，连米芝莲都特别要介绍呢！
牛腩高蛋白含各种胺基酸 补血更补身
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，它不但可提供高品质的蛋白质，更含有全部种类的胺基酸，各种胺基酸的比例与人体蛋白质中各种胺基酸的比例基本一致，其中所含的肌胺酸比任何食物都高！
在中医角度，牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效，可补血更补身，能提高机体抗病能力。但同时因为它高胆固醇、高脂肪，吃的时候也要按身体状况去调整分量啊！
市面牛腩分3种：爽腩、坑腩、崩沙腩
牛腩普遍指牛腹部下的侧肉。提及到香港的面食文化代表，除了云吞面外，牛腩面也必占一席之位！市面上普遍可见的牛腩大多可分成“坑腩”、“爽腩”和“崩沙腩”3种。
1.崩沙腩 极品之选
位置：横隔膜
特色：软腍味香
崩沙腩是牛腩中最矜贵的存在，它是牛的横膈膜，表面有一层横膈膜连著腩肉，筋膜连少少肉，软腍味香，肥瘦刚好，可谓牛腩中的极品。
2.坑腩 牛味最浓
位置：牛肋骨之间，去肋骨后现一条条坑
特色：腍中带爽
坑腩的牛味最浓，肥瘦相间，肉质腍中带爽。它是牛肋骨之间的肉，这位置的牛腩去掉肋骨会出现一条条坑，所以叫坑腩。坑腩是较为常见、普遍的牛腩类型，它比崩沙腩更实惠，可说是抵食之选。
3.爽腩 又叫牛白腩
位置：牛腹正下方
特色：有层薄软胶质，烟韧软糯
爽腩又叫牛白腩，其位置在的牛的腹部正下方，与坑腩连接。它肉连筋膜，口感烟韧软糯，表层附有一层薄软胶质，肥瘦分层非常明显。
在家煮出好吃坑腩！柱侯牛坑腩点煮先腍？
坑腩是牛腩中最具牛味的地方，好吃美味价格又比崩沙腩低，在家也可成为一道简单的家常小菜！鼎爷就曾教大家煮柱侯牛坑腩。想要它好吃，记得坑腩要先汆水冲净沥干，再用水、冰糖、香料等以中火把它煮腍啊！
鼎爷柱侯牛腩食谱，逐个步骤讲解示范连贴士（按图细阅👇👇👇）