【阿爷厨房】柱侯牛腩惹味4大秘诀 萝卜牛腩要点拣柱侯酱几时落?
撰文: 万里机构
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在商讨本书的大纲时,谈起砂锅,鼎爷说喜爱用砂锅的原因是,砂锅耐热、存气、能保持食物的香气等等。砂锅有这么多优点,所以怎能没有煲仔菜呢?以下“柱侯牛腩”食谱内容节录自《鼎爷厨房3:原汁原味功夫菜》。
柱侯牛腩材料:
牛坑腩 2 斤
白萝卜 1 条
冰糖 3 两
柱侯酱 3 汤匙
姜片 10 多片
香料:
八角6-7粒、草果4粒、桂皮2块、香叶8片、甘草6片、白胡椒粒半两、
陈皮2个
鼎爷柱侯牛腩食谱,逐个步骤讲解示范连贴士(按图细阅👇👇👇)
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书名:鼎爷厨房3:原汁原味功夫菜
作者:李家鼎(鼎爷),香港著名艺员,自幼受父亲培训,操练出一身好厨艺;同时由于天赋、兴趣和不屈不挠的热血精神,武艺与马术亦相当精湛,可谓厨武双全。
于2016年冬,他主持烹饪节目《阿爷厨房》,在节目中鼎爷大显身手,亲自下厨,炮制拿手的粤式小菜、汤水及甜品。他的刀工、他的厨艺,让观众认识、欣赏鼎爷的另一面,亦让观众重新认识粤菜的细致与美好。
于2017、2018年夏,他分别出版了两本食谱《家传粤式手工菜》和《怀旧风味撚手菜》大受欢迎,多次再版。2019年鼎爷再接再厉推出《原汁原味功夫菜》,让一众拥趸增添饭桌上的美味佳肴。
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