西瓜营养｜眼涩吃红肉 降血压选黄肉　西瓜营养不同鲜甜多汁3特征

天气愈来愈热，只有大啖冰冰凉凉的西瓜可以消暑、解渴！

夏天台湾盛产的两种西瓜：红肉西瓜和黄肉西瓜，该选哪一种？营养师说，红肉西瓜和黄肉西瓜营养成分相当，但是主要的营养素却大不同，建议需要改善眼睛干涩的人可以选红肉西瓜，想改善血压的人可以吃黄西瓜，如果肾功能不好的人选黄西瓜也是比较好！

台湾是水果王国，一年四季有不同的水果盛产，最近天气热，吃西瓜能补充水分，又是中医口中的“天然白虎汤”，最能消暑气，不过西瓜好几种，您知道买的西瓜是哪一种吗？

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台湾红肉西瓜茄红素超高，品种有好多

台湾农粮署的Facebook专页中介绍台湾盛产的西瓜种类指出，台湾常见的西瓜家族依果肉颜色可略分为红、黄两类，红肉西瓜富含维他命A及茄红素，其中有几种红西瓜的茄红素含量还比番茄高！常见的品种有红肉大西瓜如华宝西瓜，红肉小西瓜则有黑美人西瓜、台农6号、甜美人西瓜，以及黄皮红肉小西瓜如黛安娜等。

黄肉西瓜“瓜胺酸”含量高

而黄肉西瓜的营养成分则含较多的“瓜胺酸”成分，常见有黄肉或黄橙肉小西瓜如新兰西瓜、甜佳人西瓜、金兰西瓜，或是黄皮橙肉小西瓜的澎湖5号。

黄肉小西瓜我们一般称为“小玉西瓜”，为什么叫小玉？台湾农粮署表示，相传黄肉西瓜早期主要由日本引进，而日本以“玉”为计算西瓜的单位，所以台湾西瓜商便习惯以“小玉”来称呼小型黄肉西瓜，所以小玉并不是指特定的品种名称。

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西瓜要挑“肉声”

也教民众挑选西瓜时，除了把握“果型饱满、花纹明显、蒂头处微微凹陷”等重点，可用手指轻拍西瓜表面，若发出的声音是低沉的咚咚声，即俗称的“肉声”，代表已成熟、鲜甜多汁，正是品尝好时机。

台湾嘉义大林慈济医院养营治疗科营养师戴千慈说，不同颜色的植物食物有不同的植化素，植化素是植物生长的必要元素，也是植物五颜六色的天然色素以及植物气味的来源。植化素具植物自我保护的功能，抵抗昆虫、细菌、真菌、病毒的感染伤害，预防紫外线、辐射线、空气及土壤污染、化学药物等伤害。

对人类来说，植化素虽属“非必要性营养素”，但是近年来的许多研究发现，植化素有助于体内抗发炎、清除自由基、调节免疫力、防癌等作用，因此目前营养界均建议民众每天最好摄取各种不同颜色的蔬果以获得各种不同植化素的保健优点。

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红肉西瓜能助夜间视力、调节免疫

戴千慈说，红肉西瓜含有较高量的维他命A和茄红素，维他命A能帮助眼睛健康、适应昏暗光线，茄红素的抗氧化能力强，能消除伤害细胞的自由基，能帮助免疫作用，需要保护视力和增强免疫者可以选择红肉西瓜。

黄肉西瓜有助血管调节、消除疲劳

而黄肉西瓜的瓜胺酸虽然是人体可以合成的非必须胺基酸，但是额外补充瓜胺酸可以增强和体内精胺酸结合，合成更高的一氧化氮。戴千慈说，一氧化氮目前的研究发现，可以放松血管、让血管的收缩和舒张变好，有助血压调控，也能帮助组织充血，所以有助使疲劳快速消除、缓解肌肉酸痛等作用。

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黄肉西瓜属中低钾食物，肾病患者可酌量选用

戴千慈说，无论红肉或黄肉西瓜都是很消暑的水果，但是也要注意西瓜的果糖很高，食用时要注意摄取量，一天只能吃两个8分满的饭碗的量。不过若有限钾的肾脏病病患、心律不整的患者，黄肉西瓜为中低钾类水果，红肉西瓜为中高钾类的水果，如果很爱吃西瓜，建议可以先选黄肉西瓜，红肉西瓜偶尔吃，钾摄取比较不会过量。

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