仙草营养｜降血压防痛风3大健康好处 4步自制消暑圣品仙草冻
炎炎夏日，许多人都不免会想要来碗仙草饮品消暑止渴，据中药大辞典记载，仙草性味涩、甘寒，具有清热解渴、凉血等效用，好处非常多，因此是不少人心中夏季必吃的消暑圣品。
究竟仙草有哪些营养与好处？为何会如此滑嫩呢？该如何DIY做出好吃的仙草冻？本文将带你一起了解仙草的大小事！
吃仙草3大好处（按图）
仙草有哪些营养成分？吃仙草3大好处全公开
仙草是百草茶中最常使用的1种植物，一般人多会将干燥后的仙草叶加水，煮成仙草茶饮用，经时间熬煮过后的较浓汁液，则可加入淀粉制成仙草冻，而仙草本身富含膳食纤维、多酚、熊果酸、齐敦果酸、咖啡酸、类黄酮化合物，以及钾、钙、镁、铁、磷等矿物质，其中以钾与铁含量最多，只要适当食用，摄取里面的营养成分后，即可从中获得以下3种好处：
▸1. 预防痛风：仙草萃取物具有调节黄嘌呤氧化酶活性的功能，进而达到抑制尿酸的效果，预防痛风发生。
▸2. 抗氧化能力强：酚酸、熊果酸、齐敦果酸、类黄酮化合物、山柰酚等皆为仙草抗氧化成分，可协助体内清除自由基活性氧，并抑制生物细胞脂质和DNA氧化伤害，有效保护细胞膜，维持其正常功能。
▸3. 降血脂与血压：在1项动物实验中发现，仙草萃取物可于肝细胞中抑制三酸甘油脂（Triglyceride）堆积，并透过活化磷酸激酶（MAPK）和腺苷单磷酸活化蛋白激酶（AMPK），达到降低血脂与血压的功效。
为何有些仙草冻会如此滑嫩Q弹？ 揭密其中原因
街市或古刨冰店贩售的1大块仙草冻，口感鲜脆易断，大多是添加最便宜，也较为常见的凝固剂“洋菜粉”，但有些店家为了要让仙草口感更为绵密、滑嫩且Q弹，就会添加价位较高的“寒天或海藻胶”制成“嫩仙草”，让质地更为滑嫩顺口，以吸引民众购买。
按下图睇12款鲜芋仙食品热量排名（热量由低至高，按每份计）：
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如何制作仙草冻？跟著4步骤一起动手DIY
夏天一到，许多人可能会吃仙草，来达到消暑的效果，而许多店家更会将仙草做成仙草冻，搭配浓稠的仙草汁液与糖水，放入雪柜冷藏，做成甜品供民众购买食用。此外，民众须注意若直接购买仙草相关产品时，可依据仙草汁液呈现的色泽与仙草冻的触感来看，如外表看起来太过乌黑或Q弹，就应避免选购。
如果不想要买外面的仙草来吃，不妨可先购买即溶仙草粉6公克、水1000毫升、太白粉20公克、糖适量，在家跟著以下4步骤DIY仙草冻：
▸步骤1：1000毫升水加热后，加入适当细砂糖或黑糖，煮滚后转小火。
▸步骤2：加入即溶仙草粉，再将其拌匀。
▸步骤3：将太白粉先以小碗加入些许冷开水搅拌开来，再边倒入仙草汁液中搅拌，均匀后即可关火。
▸步骤4：稍微降温后，立即倒入容器中放凉，之后再将其放置雪柜冷却，软嫩的仙草冻即可完成。
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浓缩仙草粉有苯甲酸疑虑？经稀释后可安心食用
有些民众可能会对市面上的仙草粉产生疑虑，担心其中是否残留对人体有害的化学物质。事实上，台湾过去确实有浓缩仙草粉被验出含有苯甲酸，而根据美国国家医学图书馆的数据资料显示，成人每日每公斤摄取1至1.5公克苯甲酸，可能会引起胃痛、恶心和呕吐，但由于经稀释后的仙草粉所制作出来的仙草茶或仙草冻，每公斤最多仅含5毫克苯甲酸，与其他天然食物的苯甲酸含量差异不大，所以无须担心会有过量摄取，而造成身体不适的问题。
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