冬瓜营养｜消肿降血压长者啱吃便秘不宜 2食材同煮减寒要去皮吗?
撰文： 联合新闻网
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炎炎夏日，冬瓜是最佳的消暑蔬菜，冬瓜的水分含量极高、热量低、糖分低、膳食纤维特别低，具有利水、利尿作用，因此，冬瓜除了能解暑热、消水肿外，还有“减肥瓜”之称，是夏季减肥的好食材。
盛产于夏天的冬瓜，夏季采收产量多、品质优，冬瓜肉饱满汁丰，从皮到肉到籽都可以做料理，口感清爽，很适合夏日食用，是能消暑降火解渴的蔬菜。
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纤维不高长者适宜 不会造成肠胃负担
来自台湾的营养师刘怡里表示，冬瓜的热量很低、水分多，膳食纤维含量不高，很好入口，不仅减肥的人可以多吃，也很适合老人家食用，不会造成肠胃的负担，如果罹患肠胃炎或有胃溃疡的人，吃冬瓜是好选择之一。
冬瓜的钾含量不高、钠含量很低，刘怡里说，将冬瓜煮水，水分多，具利水利尿作用，有助于将钠从体内带走而不易水肿，并能降血压，加上热量低，含有维他命B群、C及微量的E，所以冬瓜是很适合用于减肥的蔬菜。
姜、枸杞等辛香料同煮 中和冬瓜寒性
冬瓜属微寒性蔬菜，刘怡里建议，煮冬瓜时，可以加姜丝、枸杞等辛香料一起烹煮，中和平衡冬瓜的寒性。如果将冬瓜连皮煮来吃，钾含量会提高很多，而且冬瓜的钠含量偏低且不咸，因此，很适合有三高问题的人食用，也适合有肠胃功能不佳的人吃，尤其是肠道开刀后的病人，可吃纤维含量低的冬瓜，但是有便秘困扰的人则不宜食用。
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