淮山营养｜补脾养胃生津益肺　干比鲜淮山好？1物相克同吃或呕吐

淮山是日常常见的食材，不论小菜、汤水都可以见到它们的身影。淮山有干有湿，功效有没有不同呢？淮山有什么宜忌？处理新鲜淮山时手痕可怎么处理？这次我们邀请了中医师为大家解惑。

淮山为药食同源食物　补脾养胃生津益肺

淮山又名淮山药，和山药是同一种东西，为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，营养丰富，药用价值极高。香港注册中医许秀钦指，淮山性平，味甘，归脾、肺、肾，有益气养阴、补脾养胃、生津益肺的作用，为药食同源之食物。

淮山百搭　炒菜制面煲糖水都得

所谓药食同源，意指“寓医于食”，很多食物同时亦是药物，它们之间并无绝对的分界线。而因为淮山归脾、肺和肾，而且非常平和，故淮山是一年四季的煲汤好材料。且新鲜淮山还可以炒菜、制面、煮糖水甜品等，可谓是一种百搭的食材。

干淮山、鲜淮山口感大不同　中医教选又长又瘦

中医师指，干淮山、鲜淮山在功效上相似，但干淮山略胜一筹，原因是其出产地不同。香港的干淮山大都出产在河南，河南的铁棍淮山是淮山中的上上品，口感爽脆稠滑，功效少胜鲜淮山一点；而香港的鲜淮山大多源自广东，口感大多较粉，没干淮山的爽脆。

淮山怎样分好坏呢？许秀钦中医指，好的鲜淮山一定是笔直均匀、瘦长的；如想买靓的干淮山，只要去药房点名河南的铁棍淮山，大多都不会出错。

处理淮山手痕因粘液碱性　用醋止痒

处理新鲜淮山时，相信不少人也试过手痕不适，许秀钦医师指，这种淮山过敏的情况主要是来自淮山的粘液呈碱性，只要用清水清洗干净，再用食醋涂在患处就可以止痒。新鲜的淮山也可在削皮前先蒸一蒸，这亦可以减少过敏的机会。

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淮山糖尿病也合用　和鲤鱼相克勿同服

许秀钦中医指淮山好处多，且性平味甘，相当温和，连糖尿病患者也相当适合服用。但淮山也有其宜忌，它和鲤鱼相克，若同食会出现呕吐等肠胃反应。而且淮山为碱性食物，在吃淮山时也要避免同时吃过多的碱性食物，以免酸碱失衡出现肠胃不适。