鹰嘴豆不是豆！蛋白质是黄豆一半 与番薯同类1食法多摄蛋白质
现代人健康意识逐渐擡头，许多人对饮食相当重视，因此出现所谓的“健康餐”，而不论是市售的健康餐或是民众自己制作的健康便当，鹰嘴豆都是其中相当常见的食材。
许多人认为鹰嘴豆有个“豆”字，属于“豆鱼蛋肉类”，可以摄取丰富的蛋白质，但台湾国健署在Facebook上发文指出，鹰嘴豆并不是蛋豆鱼肉类，而是属于全谷杂粮类。
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鹰嘴豆是“全谷杂粮类” 不可取代黄豆！
鹰嘴豆是健康餐里非常喜欢使用的食材，许多人认为鹰嘴豆跟黄豆一样有丰富的蛋白质，甚至可以取代黄豆作为蛋白质摄取的来源。不过，台湾国健署表示，鹰嘴豆并不能取代黄豆。
台湾国健署指出，鹰嘴豆属于“全谷杂粮类”，所含的糖类、蛋白质及脂质热量比例分别约为61%、19%及6%，整体的营养还是以糖类为主；而黄豆的糖类、蛋白质及脂质热量比例则为33%、36%及16%，是以蛋白质为主，所以两者并不能互相替换。
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鹰嘴豆可与米饭替换 食材更多元、较多蛋白质
蛋白质是构成肌肉、器官的主要原料，也与许多免疫、代谢相关的酵素作用有关，是人体必须的营养素之一。因此，摄取足够且优质的蛋白质相当重要。
民众若想获得优质蛋白质，可以参考台湾国健署建议，选择豆鱼蛋肉类食物并获得多元营养素，如：黄豆、黑豆作成的豆制品，富含类大豆异黄酮，有抗氧化活性；鸡蛋含有丰富的维他命A、B2、铁、锌等，能促进皮肤及黏膜组织的增生及修复。
蛋白质摄取不足，或有可能出现以下7个健康状况：（按图了解👇👇👇）
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至于鹰嘴豆，台湾国健署表示，虽然鹰嘴豆属于全谷杂粮类不能与黄豆替换，但相较于其他全榖杂粮类确实含有更多的蛋白质，因此民众可以把鹰嘴豆跟部分米饭、番薯等全谷杂粮类替换，除了让食材更多元，也能摄取到较多的蛋白质。
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