豆腐热量｜吃对豆制品减重补钙又增肌 营养师曝：这种豆腐不敢吃
豆腐、豆干、豆腐花，豆制品你最爱吃哪个呢？台湾营养师高敏敏分享，她最害怕百页豆腐，吃百页豆腐就等于黄豆加油，不建议常常吃。
各类豆制品制作方式
高敏敏指出，豆制品的制作方式各有不同，黄豆榨汁可做成豆浆；豆浆加凝固剂是豆腐花；豆浆加热上面一层一层的薄膜可以做成豆皮；豆腐花加压、脱水制成嫩豆腐、板豆腐；豆腐再加压、烘干就成了豆干；豆腐经过油炸是油豆腐；豆腐冷冻后则是冻豆腐。
豆腐热量排行（按图看清！）
百页豆腐=黄豆+油
高敏敏表示，各类豆制品中，她最害怕百页豆腐，因为百页豆腐大多是用大豆蛋白为原料、淀粉当黏稠剂，再加上大豆油、食品添加物制成。简单来说，百页豆腐就是黄豆加油，油脂含量特别高，一条百页豆腐185g，热量高达363大卡。
而冻豆腐的制作跟嫩豆腐其实差不多，至于热量会相差这么大，主要是因为冻豆腐会去掉水分，导致热量提高。
聪明吃豆制品
高敏敏强调，吃对豆制品很重要，能吃愈接近黄豆原型的豆腐最好，除了富含优质植物性蛋白、不含胆固醇，大豆中的大豆异黄酮、维他命E、维他命B杂，能改善代谢及肠道环境。
1. 在意热量、想减重减脂者：选择豆浆、豆腐花、豆腐。
2. 想补钙者：选择豆干、冻豆腐、传统板豆腐。
3. 想补蛋白质、增肌者：选择豆皮、豆干。
4. 不想变胖者：拒吃百页豆腐、炸豆皮。
高敏敏提醒，豆腐吃法千变万化，如果使用煎、炸的烹煮方式，热量、脂肪自然会上升，除了选对豆腐、也要留意烹调方式，才能吃得更健康。
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