打鸡蛋｜实测3打蛋法碗边打最错？打出完美蛋黄0蛋壳原来超简单！
鸡蛋是很多人的日常料理食材，进食鸡蛋会带给人体很多营养，但打蛋却可能是不少人的烦恼。打蛋时不慎把蛋黄弄穿，亦不把蛋壳弄进蛋中，除了运气原来也靠点技术，甚至有人用上了科学原理，打出完美蛋黄兼0蛋壳。这次记者便实测了3种打蛋法，快来看结果！
打蛋后蛋壳残留蛋清 1动作轻松解决！
鸡蛋是很多人所喜欢的食材，它有丰富的奥米加3脂肪酸、维他命A、碘、铁等营养。但有时打蛋除了要小心蛋黄破、碎蛋壳外，还有些人会烦恼打蛋后，蛋壳两端会残留蛋清，这情况其实只须在打蛋前，用手把鸡蛋摇一摇就可以避免了！
按图有磕鸡蛋不残留蛋白的方法︰
打蛋法1：碗边打蛋
碗边打蛋可谓最普遍最方便的方法。（请按下图）
碗边打蛋法，其实也是记者平日打蛋的方法。但这样打蛋不但蛋黄易破，就算蛋没散，也很容易把蛋壳碎遗留在鸡蛋中。
👇🏻👇🏻👇🏻以下为打蛋法评分，0颗星为最低最差，5颗星为最高最好：
推荐度：★★★☆☆（3）
蛋黄完好度：★★★☆☆（3）
碎壳不掉落：★☆☆☆☆（1）
打蛋法２：台面打蛋
台面打蛋，就是在平面上打蛋。西北大学机械工程师 Sinan Keten曾于一个科学网站中，从物理学角度解释，打蛋应要在平面上敲打。他指由于蛋壳有所谓的击破点，就是鸡蛋的中央，也是蛋中最为脆弱的地方。
台面打蛋，就是在平面上打蛋。（请按下图）
记者实测后发现，平面打蛋的确较边缘位打蛋更方便，蛋壳的破裂程度比上述方法更容易打开，亦不见有碎蛋壳在鸡蛋中。
👇🏻👇🏻👇🏻以下为打蛋法评分，0颗星为最低最差，5颗星为最高最好：
推荐度：★★★★☆（4）
蛋黄完好度：★★★★★（5）
碎壳不掉落：★★★★★（5）
打蛋法3：悬空掉落
悬空掉落鸡蛋是由一位外国网民提出，可谓是平面打蛋的延伸。鸡蛋碰撞到平面，会得出完美的打蛋效果，但打蛋的力度还是要用手去控制，但如把鸡蛋直接在半空掉落，就可简单地得到最完美的蛋了。
悬空掉落，就是从半空放心，任由鸡蛋坠落台面上。（请按下图）
记者实测了悬空掉落的方法打蛋，的确简单方便！不但不见有碎蛋壳在鸡蛋中，蛋黄也十分完整安全令人惊讶。但由于要从高处掉落，蛋清比上述2个方法更易溢出，有点浪费。且鸡蛋必须落在平面，不可落在有弧度的碗中，因此准备一个底部为平面的器皿会较好，未免方便度大大减低。
👇🏻👇🏻👇🏻以下为打蛋法评分，0颗星为最低最差，5颗星为最高最好：
推荐度：★★★★☆（4）
蛋黄完好度：★★★★★（5）
碎壳不掉落：★★★★★（5）
在平面上打蛋，如桌子、砧板等地方打蛋，可有效令蛋膜保持完整，可把蛋壳固定在一起，大幅减低碎蛋壳入鸡蛋的机率。而如果在碗边、锅边等地方打蛋，蛋在敲击后，会让蛋壳向内凹，让碎掉的小蛋壳，更容易留在蛋白液或跌落锅中。