早餐致癌｜台女早餐花生酱多士致巨型肝癌？小心茶记3大高危早餐
花生酱多士可谓最常见的早餐之一，但近日有医生提及案例，曾有一位女子因每天进食花生酱多士而患上巨型肝癌，癌细胞更转移到肺部！为什么花生酱多士会导致肝癌？还有哪些早餐高危，不宜天天进食，避免患上癌症？
花生酱多士患癌因黄曲毒素
台湾一名女子，生活习惯良好，没有B型或C型肝炎，同时没有喝酒习惯，按理患肝癌的机率相当低。但她一天因消化不良而看医生，却发现她已患有相当巨大的肝癌，而且癌细胞已经转移到肺部，医生推测肝癌可能是因黄曲毒素所导致。
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臭豆腐也可能含黄曲毒素？
引述此案例的营养医学专家刘博仁医生指，女子饮食习惯良好，但非常喜欢吃花生酱，20多年都吃多士配花生酱当早餐，医生推测肝癌可能是长期吃有被黄曲毒素污染的花生酱所导致。黄曲毒素可存在于不同食物中，受污染的花生粉或花生酱、臭豆腐等，都可能含有黄曲毒素。
黄曲毒素是国际癌症研究署（IARC）认定的一级致癌物，和肝癌、肾脏癌、胃癌都有关，它是是已知毒性最强的霉菌毒素，如误食了被黄曲毒素污染的食物，轻则会肚泻呕吐，重则会痉挛、昏迷，器官衰竭脑水肿甚至死亡。
按下图看吃到黄曲毒素会有哪些症状？
茶记常见３款早餐暗藏危机
烘多士一样高危！
除了花生酱多士外，不少人还会选择奶油多、奶酱多等，又或三文治烘底，爱其口感香脆，不过，原来多士也暗藏危机，因为烘久了，即使没有变焦，也会产生“单氯丙二醇”的致癌物质，对身体造成损害，而牛油、炼奶等热量相当高，多吃会致肥、脂肪肝甚至各种心血管疾病的风险。
热狗肠餐肉增大肠癌风险18%
茶餐厅常见的早餐，还有餐蛋面、热狗等，也是茶餐厅早餐中常见。当中的午餐肉和热狗香肠都为加工食品，根据国际癌症研究署（IARC）的资料，每天食用50克加工肉类便可增加患大肠癌的风险18%，而且除了午餐肉和香肠外、火腿、烟肉等亦是加工食物，大家要按自己的身体状况，小心选择。
资料来源：食安中心/营养医学专家刘博仁医生
什么是黄曲毒素？
黄曲霉毒素又称黄曲毒素，是恶名昭彰的真菌毒素，目前已被世界卫生组织列为致癌物质，亦是造成肝癌的主因之一。关于黄曲毒素与花生酱的影响可看此。
餐蛋面对人体有什么危害？
午餐肉为加工食品，根据国际癌症研究署（IARC）的资料，会对身体造成负担，甚至会形成癌细胞。更多常见早餐危害可看此。