薯仔保存|实试薯仔2大保鲜法1个月不变全靠它!另1个霉烂发臭
薯仔是不少人日常生活的食材,不论是煮汤还是做菜,都常常见到它的身影。但薯仔不能放入雪柜,而且一点点发芽就已经整个不可吃,带给我们不少困扰。这次记者尝试了网络流传的2种保存方法,其中1个方法薯仔保存一个月仍新鲜!
摄影:古曦朗
薯仔不宜冷藏 易生致癌物
很多食物要保鲜都会直接放进冰箱,但薯仔绝对是个例外!美国国家癌症研究所及美国食品及药物管理局都指出,薯仔放雪柜不但会影响口感,令薯仔口感变粉,而且低温会令薯仔的淀粉快速转换成糖分,若再以烤或油炸等高温方式烹调,糖分会结合氨基酸,进而产生丙烯酰胺的致癌物,进食后便会增加癌症风险。
这次记者实试了2个方法,其中1个方法薯仔保存一个月都还新鲜!(按下图看薯仔一个月后的实验结果👇👇👇)
对照组
对照组的薯仔买回来后,不作任何特别的保鲜方法,只单纯放在室温保存。经过了一个月的时间,对照组的薯仔已变绿色更发芽,完全不能吃。
按图看放室温一个月的薯仔有什么变化?
薯仔保存法1:梳打粉+密实盒
梳打粉密实法,就是打薯仔放进密实盒中,再加上梳打粉则可。不必先把薯仔洗净,但要安置在阴凉地方。(按下图看薯仔一个月后的实验结果👇👇👇)
经过1个月的时间,梳打粉密实法的薯仔结果相当糟,密实盒的梳打粉受潮变湿,且薯仔表面亦有发芽迹象,切开薯仔,可见边沿位置已发烂。梳打粉密实法的薯仔也完全变坏变臭,相当恐怖。
推荐度:★☆☆☆☆(1)1颗星为最低,5颗星为最高
方便度:★☆☆☆☆(1)
新鲜度:☆☆☆☆☆(0)
薯仔保存法2:苹果+纸袋
苹果纸袋法的薯仔,就是把薯仔和苹果一起放进纸袋,据网络流传的说法,成熟的苹果会释放乙烯气体和其他有机醇,抑制薯仔内细胞的膨胀及产生生长毒素,从而防止它们发芽。(按下图看薯仔一个月后的实验结果👇👇👇)
经过1个月的时间,苹果纸袋法的薯仔成果相当好!薯仔实净无异味,切时更爽脆有薯仔香!
推荐度:★★★★★(5)1颗星为最低,5颗星为最高
方便度:★★★☆☆(3)
新鲜度:★★★★★(5)
为什么薯仔不可放雪柜?
薯仔放雪柜不但会影响其口感,令薯仔口感变粉,而且更会令其产生丙烯酰胺的致癌物。关于薯仔保存法可看此。
薯仔保鲜有什么方法?
薯仔不能放入雪柜,而且一点点发芽就已经整个不可吃。这次记者尝试了网络流传的三种保存方法,如梳打粉法等。关于薯仔保存法可看此。