西瓜｜红肉黄肉哪个好？润肠兼保护心血管 5种人要注意食用量
西瓜是夏天盛产的水果，多汁味甜，深受消费者喜爱。除了好吃，2项新研究发现，吃西瓜还有保护心血管的效果。
西瓜消暑解渴，是除了芒果、榴梿之外，夏季常吃到的水果之一。除了富含水分，西瓜也有钾、镁、维他命A和维他命C等丰富营养，最近有2篇研究更发现，西瓜能有效保护心脏健康。
西瓜原来不仅消暑可口，营养价值更是想不到的好！（按图了解）
西瓜不只能护心 还能减少饱和脂肪和糖分摄取
2篇新研究都来自营养学权威期刊《营养（Nutrients）》。其中一篇来自美国营养学会的研究团队，分析了2003至2018年美国的国家健康与营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）、搜集了近5万6,000人的饮食资料。
研究发现每天平均吃140克西瓜的人（成年人约161克、孩童约125克），和没有吃西瓜的人相比，每天在膳食纤维、镁、钾和维他命A的摄取都高出5％，且额外摄取的饱和脂肪酸和额外添加的精致糖量都下降5％。
另一份研究则是从心率变异（heart rate variability）看心脏功能。心率变异与心肌梗塞死亡率、得到高血压或糖尿病风险有关，简单来说，心率变异越高，心脏功能越健康。
美国路易斯安那州立大学研究团队找了18位平均年龄23岁、体重平均66公斤、身体质量指数（BMI）在标准范围内的受试者，随机分成两组，一组每天给予500cc西瓜汁、另一组则是给予安慰剂果汁，实验持续两周。结果发现，西瓜汁组的心率变异高于没喝的那组。
西瓜含有钾、镁等矿物质，对于调控血压、维持心血管健康有帮助，还含有瓜胺酸。台湾国泰医院健康管理中心营养师李郁洁指出，瓜胺酸是一种胺基酸，研究认为瓜胺酸可能会增加一氧化氮的生成量，一氧化氮可以使血管扩张、减少血管阻力，使血管维持良好流通状态、减少心肌梗塞的风险。
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盘点西瓜4功效 红、黄肉微量成分不同
西瓜除了含有钾、镁、瓜胺酸能维持心血管健康，专家指出西瓜还有以下好处：
1. 水分
西瓜有90％都是水分，在炎热的夏天吃西瓜能帮助补充水分。另外西瓜膳食纤维在水果中虽然不高，但水分多，因此能润肠、帮助排便。
2. 茄红素
降低紫外线对皮肤的伤害，提高免疫力、预防癌症、摄护腺保养、降低坏胆固醇的氧化，保护心血管。
3. 维他命A及维他命C
都具有强力的抗氧化物，能帮助维持免疫力。维他命A同时能保护视力、维持皮肤、黏膜健康。另外红肉西瓜富含β-胡萝卜素，也有护眼、抗发炎的效果。
4. 瓜胺酸
维持血管健康。
西瓜红肉、黄肉哪个好？
李郁洁指出，红、黄肉西瓜在营养结构上也有些许不同。虽然两者在热量、维他命C、水分和糖分方面差异不大，但红肉西瓜富含茄红素，黄肉西瓜则是富含瓜胺酸。
据文献指出，西瓜和番茄中的茄红素几乎都属于反式，一般来说，反式茄红素被人体利用的吸收率较顺式茄红素低，但研究却发现，虽然西瓜的茄红素是反式的，但其吸收率跟加热过的番茄汁不相上下。
有的研究认为，可能是两者的“质地与结构不同”，番茄的结构较其他含有茄红素的蔬果紧密且为脂溶性维他命，所以需要经过打碎及加油烹调才能释出茄红素；西瓜则不需要，直接食用就能有相同效果。
得州大学麦高文医学院（McGovern Medical School）心脏学家希金斯（John Higgins）指出，若每天能把西瓜和柑橘类水果当成饮食的一部份，好处非常多，能抗发炎、补充膳食纤维和水分，这些好处对心脏、大脑功能和皮肤健康都很有帮助。
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西瓜＋低GI水果最合适 5种人要注意食用量
西瓜好处多，但糖分也高，每100克西瓜就有7.5至7.9克的糖。李郁洁表示，西瓜甜度高，也属于高升糖指数的水果，不过由于水分多，也有部分膳食纤维，只要不吃超过1份就不用太担心，“1份约180克左右的果肉，或是果肉切块放在一般饭碗约8分满。”李郁洁进一步表示，如果当天已经吃过西瓜，那么另一份水果就建议吃低GI的水果例如番石榴、奇异果、苹果、橙等等。
此外，李郁洁建议不要用西瓜汁来补充瓜胺酸，虽然研究实验没有提到使用多少克的西瓜打成西瓜汁，但以对血糖影响之观点来看，吃果肉比喝果汁好。另外若想补充瓜胺酸，可以吃甜瓜、小黄瓜、哈密瓜、洋葱、大蒜、鹰嘴豆、花生、大豆、三文鱼、黑朱古力等食物。
西瓜有90%是水份，含果糖量、含钾量也高，因此需要控制血糖、洗肾患者、肾脏功能不好或是需要限制钾离子摄取量、限制水份摄取量的患者皆不宜过多食用。
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