扺抗力食物｜避免再次确诊　营养师推4款蔬菜提升免疫力蒜水有效?

最近新冠疫情崛起，想要避免再次确诊，最好的方式就是打造良好的免疫系统。

营养师指出，有4种常见的蔬菜能帮助提升免疫力，但平时也要养成饮食多元且均衡的习惯，才是最健康的。

4蔬菜提升免疫力（按图👇👇👇）

想避免再次确诊　就要强化免疫系统

台湾营养师郭彦廷表示，多吃含维他命C、A、D、E、矿物质锌的食物、抗氧化力高、发酵性等食物，有益于身体的免疫力强化，但平时还是要养出饮食多元且均衡的习惯，不要想著靠单一的食物就能预防疾病或治疗疾病。

提升免疫力　有4蔬菜能帮忙

郭彦廷帮民众列出4种能帮忙提升免疫力的优秀蔬菜：

1. 菇类

菇类所含的多糖体、葡聚糖，有抗病毒、抗发炎的特性。此外，菇类所含的葡聚糖也能降低呼吸道的症状、减少病毒感染的一系列细胞激素分泌。日晒过的干香菇还含有维他命D，是价格经济实惠、四季皆产的好食材，可以透过香菇鸡汤、烤蕈菇温沙律来摄取。

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2. 洋葱

洋葱所含有的“槲皮素”，有抗病毒、抗发炎的特性。是近年研究中发现的优秀防疫营养素，但使用剂量是1000毫克槲皮素萃取物（非直接吃洋葱），且不同颜色品系的洋葱槲皮素含量也有差别，经过估算，每天至少要吃到3.5公斤的洋葱，才吃得到1000毫克的槲皮素。

饮食上确实很难达到目前实验上的剂量，但多吃这些抗氧化的植化物质对免疫力保健是有益无害的，可以适量的吃些咖喱、洋葱炒蛋、凉拌洋葱丝来增加洋葱摄取量，且苹果、番石榴、莓类水果也都含有槲皮素，而且也能同时摄取到维他命C，也是不错的选择。

3. 西兰花西兰花是十字花科蔬菜的一员，含有丰富的“萝卜硫苷”，对于呼吸道保养、抗氧化有保护的作用。而且西兰花本身还有维他命C、维他命A等营养素，对免疫系统、黏膜屏障的保健力仍然非常棒，而且西兰花只需要简单的清炒、水煮就可以食用，快速简单的料理方式也能帮助保留更多营养。

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4. 大蒜

大蒜中的大蒜烯具有抗菌、抗病毒、促进新陈代谢特性。虽然大蒜的营养很优秀，但目前没有人体摄取大蒜能减少确诊的实验，所以社交媒体最容易被乱传的谣言“喝大蒜水可以防疫”不要轻易尝试。但大蒜容易氧化，现切现磨好的大蒜营养价值最高，例如用新鲜蒜泥佐蔬菜或肉片、海鲜等就是很棒的摄取方式。

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