葱油拌面食谱｜6分钟微波炉制葱油免炸免油烟 勿漏1步免“灾难”
葱油拌面，做法不难，但最怕是开锅油炸香葱，油弹四溅，一阵油烟味久久不散。每次炸少少不划算，煮多多又吃不完，最后还是吃即食包装面。不过，原来用微波炉都可以做到香喷喷的香葱油，简单轻松，少少分量1人前都可以，但有一步骤做漏就大件事！
摄影：邹家凤
高火滚油 持续加热6分钟
葱油拌面食谱3年前曾在这里分享过，要开一锅油，买一堆葱，还需小心葱不够干滚油四溅...偶尔在《小红书》“青青饿了”看到，一个微波炉制葱油拌面的做法，觉得很方便，但亦有不少小红薯留言，担心高火滚油，再加微波炉，6分钟持续加热会很危险，并建议每一两分钟逐次加热。不过对方回复，那是经多次试验得出的结果。既然如此，我决定一试！
免弹油 加盖盛器成关键
不敢怠慢，连楼主使用的陶瓷盛器都照跟，而且必须连盖，没有盖，即使不爆炸，油温高滚油四处飞弹，微波炉也注定变成“灾难”！不想烹调6分钟，善后清洁60分钟，切记加稳固的盖。
开始时，我也有点点担心，2分钟先试试。直至第4分钟，炉具已飘出阵阵香气，和传出噼哩啪啦声响，滚油只在小锅中乱舞而已！
按图看“6分钟葱油拌面”做法：
听到“叮”一声，终于安全完成了！小锅内却仍传出没完了的噼哩啪啦声，待它略为静止，我才开盖，香葱大部分已变焦，但仍有小部分墨绿色，我再加热1分钟令它全部焦黑，油香更浓，焦葱也另有一番风味，不健康但偶然吃一两次没事吧。葱油加入调味后与面拌匀，实在与用锅油炸没大分别！最大好处是少少油、少少葱便成事，不用次次如打仗！
材料：
上海幼面1个、葱半棵、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、油适量、盐少许
做法：
1.葱洗净切段，部分切粒留用。
2.葱段放入小碗中，加油至盖过葱段。
3.加盖，放入微波炉，高火叮6-8分钟。
4.这时可以渌面，约4-5分钟，按不同品牌调节，备用。
5.葱油加热完成，小心取出，防烫。
6.放入生抽、老抽、糖、盐拌匀，放2汤匙葱油到面上，撒上葱花即成。
不失败秘诀
~材料分量可按个人喜好增减，但油需盖过葱段。
~放入微波炉的盛器，必须有盖，否则滚油飞弹四溅。
~加热葱油期间，会发出噼哩啪啦声响，属正常毋须担心。
~以隔热工具小心取出，滚油很烫。