春天汤水食谱｜薏米木瓜鱼片汤补肾去湿　鱼片减油腻4类人慎服

初春正是养生好时节，脾胃调理得宜，身体自然健康。薏米木瓜鱼片汤集合不同的健脾去湿食材如薏米、红枣，味道清甜入喉舒畅，适合春天饮用。
摄影：余晓彤

调理脾胃宜吃木瓜红枣　薏米眉豆健脾化湿

春天万物生发，身体顺应天气产生改变，因此是养生的好时机。对于调养脏腑而言，应先调理脾胃，脾好自然不易感到疲乏。根据中医论说，脾脏喜欢偏甜的食物味道，如食物中带有自然的甘味，有益脾健胃之效。此外，“橙黄色”的食物如木瓜也有帮助，有助补充阳气和帮助“气”循环。另外，由于天气潮湿令身体容易聚湿气，难以排走。因此，特别加入薏米、眉豆等去湿食材，以改善湿重带来的问题。

鱼片代替煎鱼减油腻　木瓜切件半大半细

煲鱼汤常用鲩鱼尾或大鱼尾，香煎过后注入滚水成奶白鱼汤，不过笔者略嫌煎鱼大油烟又麻烦，因此将鱼尾改用鲩鱼片。对比下，鱼香味当然不及前者，但大大减低处理时间，方便快捷。不少食谱皆建议用木瓜，不宜切太细，因易煲至蓉烂。如你跟笔者一样爱少少蓉及浓味汤水，不妨将一半的木瓜切成大件；一半切成细小，这样煲出来的汤水木瓜味浓之余又有果肉食，一举两得。

请按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

注册中医师郭志华博士对“薏米木瓜鱼片汤”的食用建议︰
- 一星期饮用1-2次。
- 痛风患者，肠胃虚弱、易泄泻、食物敏感人士不适宜饮用。
- 如有疑问，请向中医师咨询。

其他汤水食谱：

【秋天汤水食谱】虫草花茶树菇粟米汤　健脾和胃茶树菇要点处理？

春天汤水食谱｜五指毛桃栗子猪𦟌汤健脾去湿　增强功效薏米勿乱加

薏米木瓜鱼片汤（煲／Boil）

4人分量 1级难度 25分钟

材料：
木瓜1个
鲩鱼片400克
去核红枣10粒
生熟薏米70克
南北杏40克
眉豆40克
水2公升
盐适量
腌料：
绍兴酒1汤匙
盐适量
胡椒粉适量

做法：
1. 木瓜去皮刮瓤，切件；鱼片以盐及胡椒腌10分钟。
2. 其他材料洗净。
3. 所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1小时15分钟。
4. 加入鲩鱼片煮3-4分钟，加盐及胡椒粉调味即成。

不失败秘诀：
* 木瓜煲过后易烂，建议不要切太细
* 红枣去核后可减燥热。