春天汤水食谱｜木瓜红枣薏米汤健脾去湿养颜　青/熟木瓜功效不同?

健脾汤水一年四季都啱饮，今次就煲一个木瓜红枣薏米汤，木瓜清热养颜，配上去湿的薏米，中医说正好适合春末夏初的时候饮用。
摄影：邓颖琪

煲汤的木瓜有几种，之前试过夏威夷木瓜、熟木瓜等，这次试试用青色皮的青木瓜。青木瓜内里一样是橙色，但由于它比较生，有指煲起汤来没那么易烂。若你都想用木瓜煲汤，却又怕烂茸茸的话，另一个解决办法是切大块点。

青木瓜清热去湿　熟木瓜健脾胃助消化

注册中医师邱颖琳解说不同木瓜的分别，青木瓜较熟木瓜清热止渴、去湿和胃；而熟木瓜则主要是健脾胃，通便，帮助消化。她认为若你有追求特定功效，一次过用两种木瓜也行。之前用熟木瓜煲汤时，一边削皮，一边被黏黏的汁液刺激到，手上的小伤口敏感痕痒，自此之后就习惯戴上手套来处理木瓜。不过，青木瓜倒没有这个问题，徒手切亦可。

这个汤亦有瘦肉，不过并非必须，若你想煲素汤，也可走肉，并将煲汤时间缩短至1小时，水量也可酌量减少。

木瓜红枣薏米汤食谱（2-3人分量）

材料：青木瓜1个、红枣12粒、生薏米1両、熟薏米1両、眉豆1両、无花果4粒、瘦肉1斤、酒少许、水2公升、盐适量

做法：
1.青木瓜去皮、刮瓤，切块；红枣去核。
2.其余材料洗净。
3.瘦肉连水下锅，大火煲滚氽水，其间可加酒辟味，盛起后冲洗干净。
4.所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。

不失败秘诀：
*青木瓜煲过后易烂，建议不要切太小块。

整个汤有清热生津、健脾去湿功效，由于性质偏凉，可当作春夏季保健汤水。此外，它亦适合一些肠胃不好、易便秘和体质偏热的人。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

青木瓜：清热止渴，去湿和胃，清热功效较其他木瓜强。

红枣：味甘性温，能补气养血及滋阴。中医说如果体质偏热，可减少或不用红枣，以黑枣代替。

眉豆：味甘性微温，有健脾益气功效。

薏米：味甘、性微寒，利湿健脾，可除寒湿；生薏米利湿力较强，但熟薏米则补脾胃功效则较优。

无花果：味甘性平，有润肺止咳、健胃清肠、消肿解毒及生津抑燥功效。

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