春天汤水食谱｜五指毛桃栗子猪𦟌汤健脾去湿　增强功效薏米勿乱加

春天是四季中湿气最重的季节，体内湿重自然产生疲倦感觉，因此建议加强去湿、健脾，提高身体排湿能力以减低浮肿、昏昏欲睡等春困症状。五指毛桃栗子猪𦟌汤有助舒筋通络，健脾去湿。摄影：余晓彤

去湿食材：扁豆、牛大力、土茯苓、五指毛桃

春天著重去湿，因此春日的汤水都以健脾为主，因脾脏运作顺畅才可提升排湿效力。春日去湿食材众多，如扁豆、牛大力、土茯苓、五指毛桃等，这些食材功效主要是健脾、行气利湿。基本上将以上食材煲煮一锅健脾去湿汤水，也是没有什么问题，食材的种类是没有上限。笔者亦有向注册中医师郭志华博士查询，如家中还有其他去湿食材例如赤小豆、粉葛，也是可以一并加入锅中，不过若然是薏米则需要注意分量，因薏米本身比较凉，不建议过多。

请按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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五指毛桃栗子猪𦟌汤（煲／Boil）

4人分量　1级难度　2小时（未计浸水时间）

材料：
五指毛桃40克、牛大力40克、鲜淮山1/2支、栗子60克、扁豆40克、蜜枣2粒、红萝卜1条、猪𦟌400克、水2.5公升、盐适量

做法：
1. 除鲜淮山及红萝卜外，所有干材料洗净，浸水15分钟。
2. 红萝卜及鲜淮山洗净，去皮切件。
3. 冻水连猪𦟌一同煲滚，大火汆水几分钟后盛起，其间加少许酒。
4. 所有材料冻水放进锅，以大火滚10分钟后，转中小火煲1.5小时，最后加少许盐调味，即成。

不失败秘诀：
* 鲜淮山的汁液会使皮肤痕痒，处理时可戴上手套。
* 此汤可转为素汤，减去猪𦟌，栗子分量双倍及可加入腰果或合桃。