健康汤水食谱｜苹果霸王花瘦肉汤健脾养胃润肺生津　3类人慎饮

苹果霸王花瘦肉汤，是清热解秋燥的初秋汤水食谱，清热润肺的霸王花搭配养阴润燥的玉竹及麦冬，加上生津的苹果，在这个湿热翳焗的初秋带来生津止渴、清热化痰之效。
摄影：余晓彤

中秋已过，理应开始感受到微微的秋凉，可惜日间气温仍然高企温度徘徊30°C左右，在这种时阴时晴的交替日子特别易病，因此选用清热的霸王花及生津的苹果煲一个滋润汤水。霸王花是一种仙人掌科植物，坊间有新鲜的亦有霸王花干出售，而煲汤大多都选用霸王花干。

霸王花干处理

一块霸王花干的大小有如半块荷叶，煲汤前需先浸洗至软身，再逐棵扬开冲洗，彻底去除茎叶间的污物。不过并非人人也适宜食用霸王花，因霸王花偏寒凉，尽管晒干后已减去一定寒性，但仍建议孕妇，体质虚寒，肠胃虚弱人士少饮。

苹果霸王花瘦肉汤有健脾养胃，生津止渴，清热化痰之功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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苹果霸王花瘦肉汤（煲／Boil）

3-4人分量 1级难度 2小时15分钟

材料：
霸王花40克
苹果2个
湘莲40克
麦冬40克
玉竹40克
淮山40克
茨实40克
蜜枣4粒
瘦肉300克
米酒1茶匙
水2.5公升
盐 适量

做法：
1. 霸王花浸20分钟后清洗干净。
2. 苹果去芯切件，其他材料清洗干净。
3. 瘦肉以滚水汆水，其间可加少许酒辟腥。
4. 所有汤料连水下锅，大火煲滚后转小火煲2小时，加盐调味即成。