蚬食谱｜15分钟入门级宴客菜蒜蓉啤酒煮蚬　必选花甲点吐沙最有效

蒜蓉啤酒煮蚬，蒜蓉独有的味道配上啤酒的麦香，最后与花甲的鲜味互相混和，绝对称得上是无懈可击的组合，作为宴客或者是佐酒小食也是适合不过。

啤酒煮蚬食谱｜15分钟入门级宴客菜　必用花甲

煮蚬基本上是不败的菜式，过程亦不复杂，而且轻易给人一种高阶的感觉，新手都一定可以驾驭。然而煮蚬的配搭五花八门，今次则还原基本步，以一锅到底的概念集合蒜蓉、牛油、洋葱和啤酒等香喷喷的食材，制成蒜蓉啤酒煮蚬。

啤酒煮蚬食谱｜30分钟盐水吐沙法

走进街市海鲜档一看，单是蚬类、贝类已经有很多种，当然不同烹调方法或会采用不同型别的蚬。假如是蒜蓉啤酒煮蚬，个人极推荐使用花甲，纵然它不算太厚肉但味道却最鲜甜，与汤汁味道混和，鲜味飙升数倍！而且花甲一般亦比较少沙，因此不用太过担心吃到一口沙。至于吐沙方法，笔者还是喜爱用盐水吐沙法，方便又最有效。吐沙后建议多待30分钟确保吐出多余的盐分。

花蛤吐沙方法｜花蛤受不住1种调味料　5分钟疯狂吐沙比盐水更干净

蒜蓉啤酒煮蚬（煮/Boil）
3-4人分量 1级难度 15分钟（未计吐沙时间）
材料：
蚬600克
啤酒300毫升
无盐牛油10克
洋葱1/2个
蒜头4瓣
柠檬汁2茶匙
胡椒 适量
做法：
1. 蚬用盐水浸泡30分钟待吐沙。
2. 洋葱切丝；蒜头去皮切成蓉。
3. 中火烧热锅，放入牛油煮溶。
4. 加入洋葱及蒜蓉炒香，放入150毫升啤酒及蚬。
5. 加盖煮至全部蚬开启口。
6. 放入余下啤酒、胡椒及柠檬汁拌匀，即成。
不失败秘诀：
*啤酒分2次加入，可保留多点酒的麦香。
*泡蚬的盐水比例为盐是水的3%。
*吐沙后建议多待30分钟确保吐出多余盐分。

健康小贴士：
蚬含丰富铁质，具补血的效用，有助维持新陈代谢。 在中医角度，蚬主治开胃、明目、利小便等，在《本草纲目》中亦有记载。

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摄影、摄录：潘乐文、吴梓翘
剪接：潘乐文