卤肉食谱｜炖卤肉配豆干不油不腻食欲大增　1招连皮猪肉更易切？

社员Mia HSU在Facebook厨艺公社贴文：手切卤肉豆干。

材料明细：

- 带皮五花肉条-600g：1条
- 白豆干：4块
- 洋葱：1/4颗
- 五香粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 酱油膏：适量
- 二砂糖：少许

“手切卤肉豆干”食谱（按图👇👇👇）

做法：

1. 将带皮五花肉条切细长条状，可事先冷冻，在半冷冻的状态下比较好切。

2. 将五花肉条川烫一下，用过滤水将浮渣洗净。

3. 炒锅内不加油，干锅放入洗净的五花肉条，开中小火开始干炒拌炒，炒出香气和逼出猪油，捞出大部分的猪油放在干净的容器里，之后可以拿来炒青菜喔！要小心不要炒过头，不然瘦肉的部分会变得干硬。

4. 将豆干切丁，放入锅中。

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5. 在锅中加入少许的二砂糖拌炒一会儿，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、酱油膏，拌炒均匀出香气。

6. 将锅中炒料移至到炖锅中，加水淹盖到食材的高度，煮滚后转小火炖煮1.5个小时左右，期间试吃看看味道，增添酱油量调整到自己最喜欢的咸度。

7. 切洋葱丁，放入炖锅里，适时增添一些水量继续炖煮半个小时，关火焖一个小时，如果等不及要开吃也可以。

8. 美味香喷喷的手切卤肉豆干就完成啦！肥肉不油不腻，带点黏答的口感，炖愈久口感愈软糯，美味无比。

这道卤肉可以让我女儿吃两碗饭，若家里的孩子食欲不振，务必要试试看！！

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