雪耳食谱｜滋阴润肺防燥雪耳虫草花汤+雪耳豆浆+银耳羹+雪耳奶冻

秋天重养肺健脾，“秋天属金，金为肺，白色入肺”，白色食物可补肺，雪耳是其中之一，可润燥及助补益肺气，在干燥的秋天里吃一点雪耳，例如雪耳豆浆、桃胶银耳羹、木瓜雪耳奶冻、虫草花粟米红萝卜雪耳汤以降燥生津。

雪耳性味甘、淡、平，润肺清肠，对肺、胃、肾均有裨益。雪耳入馔清润滋阴，不妨参考以下雪耳食谱，汤水、豆浆、甜品都有，简单快捷。

雪耳食谱｜莲子雪耳豆浆

黄豆浸发4小时以上，莲子及雪耳分别浸2及4小时，最好用睡觉的时间来浸，醒来便可以用。自家制的豆浆便不妨加入少许创意及食用疗效，选择味道相配的食材创制养生饮品。

【豆浆食谱】润肺健脾养心安神莲子雪耳豆浆　自制养生饮品强体魄

莲子雪耳豆浆食谱

材料：
黄豆 70 克
莲子 40 克
雪耳 20 克
清水 1.3 升
细糖 45 克

做法：
1 黄豆及雪耳洗净后浸4小时，莲子浸2小时，捞起沥干。
2 将浸好的黄豆、莲子、雪耳放入搅拌机。
3 加入清水及砂糖，选择豆浆模式。
4 搅拌机自动加热水温至100°C，全程煮24 分钟完成。

雪耳食谱｜桃胶银耳羹

桃胶及雪耳（银耳）皆有养颜功效，被形容为“平民燕窝”。两者含植物性胶质属水溶性，浸泡或熬煮时间愈久，愈有黏度。相比桃胶，雪耳的养颜功效更强，堪称是“菌中之冠”，雪耳以“漳州雪耳”的胶质较多，润燥效果较强。

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桃胶银耳羹食谱

材料：
桃胶40克
银耳80克
红枣6粒
冰糖80克
水1升

做法：
1. 将桃胶及银耳浸发一晚，清除桃胶身上黑点。
2. 去掉银耳蒂部及撕成小块备用。
3. 煲滚水，加入桃胶及银耳，盖住用中慢火先熬煮20分钟。
4. 打开盖，加入红枣及冰糖，盖住再用慢火熬煮20分钟完成。

雪耳食谱｜木瓜雪耳奶冻

木瓜雪耳奶冻，有助润肤减燥。见木瓜的表皮有小斑点，表示木瓜已完全熟透，甜度十分高，用于做甜品最合适。不过，木瓜雪耳奶冻需要用到木瓜作“器皿”，并需雕空果肉来制作，选购时拣较结实的木瓜为佳。

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木瓜雪耳奶冻食谱

材料︰
木瓜1个
雪耳半个（已浸发）
红枣4粒（已去核）
椰奶250毫升
蒟蒻粉30克
冰糖20克
砂糖20克

做法：
1.洗净木瓜、破开、去籽，刮起部分果肉，放入搅拌机。
2.加入雪耳、红枣、椰奶，用中速搅匀。
3.搅拌后倒入锅，用细火煮热至冒烟。
4.逐少加入蒟蒻粉拌匀，加冰糖及砂糖煮溶后熄火。
5.煮热后，倒入木瓜内，待凉。
6.将木瓜放入雪柜冷藏至凝固完成。

雪耳食谱｜虫草花粟米红萝卜雪耳汤

转季较易引起季节性的咳嗽或鼻敏感发作及不停流鼻水，有过敏体质的人可用虫草花煮汤。虫草花属于食用真菌，并没有虫体，只是一堆橙黄色的草。建议虫草花，不要清洗及浸泡太久，否则表面的真菌孢子粉流失，影响食用疗效，轻轻冲洗即可。

此汤补肺益肾，润肺止咳，对于季节性的咳嗽、鼻敏感及过敏体质的人士都适合服用。体质虚寒、容易腹泻、肾病及糖尿病患者慎服，一星期可饮用一至两次。

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虫草花粟米红萝卜雪耳汤食谱

材料：
虫草花38克
红萝卜1条
雪耳100克
粟米1条
水2000毫升
盐1茶匙

做法：
1.将干雪耳浸发至胀身，煎去黄色蒂头；红萝卜及虫草花洗净；粟米去衣留须。
2.热锅下油，将虫草花炒香备用。
3.冷水加入红萝卜及粟米，大火煲滚，水滚后加入雪耳及虫草花。
4.转慢火煲45分钟，下盐调味完成。