薯蓉食谱｜免牛油免忌廉低脂版薯蓉　香滑软绵全靠1种秘密武器！

薯蓉食谱｜免牛奶、免牛油、免淡忌廉，只需薯仔和加一样材料即成香滑薯蓉，更将高脂转变为低脂，同时不失薯蓉独有风味！
摄影：余晓彤

薯蓉食谱｜低脂版薯蓉简易做法

美味幼滑薯蓉背后藏著大量高脂食材如牛油、忌廉等，愈绵滑往往加入愈多高脂材料，再配以酱汁食用，有如每口也在吃脂肪般。事实上，令薯蓉质地幼滑不一定只有牛油、忌廉，加入一样在超市常见的包装食品一样可以做出同样效果，而且比传统的来得低脂健康。【薯蓉香滑四大要诀】几时加牛奶最软绵？（附薯蓉及薯蓉汁食谱）

薯蓉食谱｜绵滑薯蓉黄金比例　薯仔忌廉粟米蓉3：1

不用牛油、忌廉也煮出绵滑薯蓉的“秘密武器”，便是忌廉粟米蓉！比加牛奶、忌廉来得更容易，事前准备工夫也大大减少。倘若要做出滑身口感，当中也有比例可参考，薯仔跟忌廉粟米蓉比例3：1。食谱中的分量为150克薯仔和50克忌廉粟米蓉，做出来的分量大约有一碗，可按需要在比例中加减分量，盐也可试味后，按喜好调整或省掉。

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请按图看薯蓉加忌廉粟米蓉做法：

健康版薯蓉食谱

材料：
薯仔150克
忌廉粟米蓉50克
盐适量

做法：
1. 薯仔去皮切件。
2. 烧热一锅水，加入薯仔煮15-20分钟。
3. 熄火，倒掉所有水，用叉把薯仔压成蓉。
4. 开小火，加入忌廉粟米蓉搅拌至滑身。
5. 加入盐调味，即成。

误会薯仔易肥　只因索油吸酱能力高

薯仔本身属低脂肪食物，却经常被误以为容易致肥，原因是薯仔常被制作成高脂肪食物如牛油薯蓉、薯仔焖鸡翼等。由于薯仔非常“索油”，兼吸酱能力极高，以薯仔焖鸡翼为例，鸡翼中油脂被薯仔完全吸收。 令薯仔额外吸收了大量脂肪，热量及脂肪大大提升。根据美国农业部（USDA）的资料显示，每100克薯蓉含有2.8克脂肪。而按忌廉粟米蓉的营养标签，其脂肪含量只有0.15克。

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