奇异果催熟｜日本奇异果变甜秘技　3步骤甜度增3倍 最重要冷藏？

奇异果太硬太酸，一个简单方法就可以催熟奇异果，将果肉由酸变甜，避开吃到眼朦朦的酸咪咪奇异果。
摄影：余晓彤

奇异果催熟｜日本简单１秘技催熟变甜

酸咪咪的奇异果惹人讨厌，切开后总不能把它弃掉，原来仍有一个方法可以拯救已切开的奇异果，将本来的酸味变甜。日本“てふや食堂”在X（Twitter）教授奇异果变甜的秘技，它有别于传统利用乙烯催熟，而是利用温度。记者决定照办煮碗试一次，选用比较酸的青奇异果，结果发现此做法的确成功！若切开品尝一口发现是酸的，不妨利用这个简单方法，只需一日将奇异果的酸味变甜。

请按图看奇异果变甜方法：

奇异果变甜做法：

1. 奇异果的外皮削掉。
2. 切成约1厘米宽的奇异果片。
3. 放入食物盒中，放入雪柜冷藏1晚，第二日即可食用。

奇异果增甜｜多做1步甜度升3倍　6类水果适宜

乙烯催熟法主要将奇异果与含高浓度乙烯的蔬果同放在纸袋或塑料袋，提高保存温度，加快催熟。然而，日本“てふや食堂”介绍的则以低温的方法保存催熟。根据食品产业技术总合研究机构的研究人员立木美保在日本节目《この差って何ですか？》所指，水果可分为两类：（1）适宜冷藏后进食的水果和（2）无需冷藏、适宜室温下进食的水果，两者的分别在于果糖的含量。

立木解释果糖可分为呋喃糖（Furanose）和吡喃糖（Pyranose），吡喃糖的甜度是呋喃糖的3倍。如果将高糖分的水果先冷藏，过程中呋喃糖会转变成吡喃糖，因此味道亦会变甜就如奇异果。

适宜冷藏后进食的水果：西瓜、葡萄、梨、苹果、奇异果、车厘子。
无需冷藏、适宜室温下进食的水果：香蕉、蜜柑、菠萝、桃、蜜瓜、士多啤梨。

资料来源：Twitter@てふや食堂、TBS《この差って何ですか？》