三𩠌一汤食谱｜蚝油鸡翼+葱油花甲+九层塔煎蛋+消滞青红萝卜汤

今次示范的三𩠌一汤以简单快捷为主，三道菜式都是15分钟内可完成。而考虑到中秋节大家都可能食滞了，便索性煲一个消滞缓便秘的青红萝卜菜干汤！

蚝油鸡翼

蚝油鸡翼属于入门级做法，所需时间短，步骤少，而且够惹味，一次过可以吃几碗饭！食谱内写到用1.5汤匙蚝油，但由于每种品牌的蚝油配方有异，咸淡度亦不同，有时用同等分量可能都会太咸，建议大家上桌前先试味再按口味调节，或是分次加入蚝油。如果想蚝油汁更能挂在鸡翼上，可以加些生粉水；若想鸡翼色泽更深，则建议下老抽，但并非必须。

【蚝油鸡翼食谱】15分钟入门级鸡翼新手必学　咸鲜惹味送饭一流

葱油花甲

煮蚬本来就很方便，因为蚬很易熟，而葱油花甲则是超省时的做法，10分钟就煮好，肚饿时很快就有得食。葱油食法所需配料极少，姜、葱、白酒和熟油，一会儿便煮起。有人会先在锅里煮葱油，将葱以油煎香，再与生抽、糖与老抽等在煲里拌匀，但今次用的方法更简单，就是在花甲上放葱再𪷽熟油。不过由于葱没有煮过，想葱味突出的话，熟油油温一定要够高，淋在葱上才会够香。

【葱油花甲食谱】香喷喷花甲简单零难度　超省时制法只需10分钟！

九层塔煎蛋

【九层塔煎蛋食谱】15分钟做出台式家常菜　九层塔芳香又补血！

香港人食煎蛋有很多方法，如菜脯煎蛋、蚝仔煎蛋等，而台湾人最爱吃的则是九层塔煎蛋，几乎每个家庭都会煮。在香港，要买九层塔一般要去俗称“泰国舖”的店舖，或是某些专售香料的小店。选购时要挑叶片完整、颜色呈淡绿并且不带斑点的九层塔，而看起来干爽，闻起来气味浓郁就最好。

做“九层塔煎蛋”，坊间主要分成两种煮法，第一是将九层塔连同蛋液一起拌匀再煎，第二就是“型男主厨”阿基师亲身示范过的煮法，他煎蛋前会先爆香九层塔，再注入蛋液。记者比较过两种方法后，较倾向后者，这样做除了更易发布九层塔的香气，也使它较软身，即使是新手炒起来都更易。煎蛋想不黐底又成功翻面，油也实在无可避免要下得比较多，假如怕太油腻，煎完可以用厨房纸印干多余油分再上碟。

青红萝卜菜干汤

中秋节做完节、聚完餐，难免吃多了煎炸及油腻食物，“热气”上火等，饮用适当的汤水如青红萝卜菜干汤有助消滞，亦有助纾缓便秘问题。青红萝卜菜干汤味道清甜，即使饱饱滞滞没有胃口，饮用后也不会为身体额外带来负担，而且菜干有清热除烦之效，消滞同时解虚火。菜干性微寒，坊间大多都会加数片姜片以减低汤水凉性，事实上除了姜片亦有其他食材可有助减低凉性，如中医建议红枣、蜜枣或胡椒等，其作用皆与姜片相若。

消滞汤水食谱｜青红萝卜菜干汤清热润肺　4食材减汤水寒凉唔只姜!

剪接：赵锦添