【葱油花甲食谱】香喷喷花甲简单零难度　超省时制法只需10分钟！

由于很喜欢食蚬，所以总是不停尝试各式各样的花甲食谱或蚬食谱，除了较基本的豉椒炒蚬、清酒煮蚬外，也试试不同的风味，今次示范的正是超省时的葱油花甲，材料超简单，而且10分钟就煮好，肚饿时很快就有得食。

摄影、摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：陈锦超
场地提供：美亚厨具

蚬类易熟，霎眼间就煮好，实在是颇为方便的食材。最近尝试葱油食法，所需配料极少，姜、葱、白酒和熟油，一会儿便煮起。以往讲起“葱油”，你可能会想到葱油饼或是葱油拌面，但其实葱油配海鲜的话，也可以带出其鲜味。有人会先在锅里煮葱油，将葱以油煎香，再与生抽、糖与老抽等在煲里拌匀，但今次用的方法更简单，就是在花甲上放葱再𪷽熟油。不过由于葱没有煮过，想葱味突出的话，熟油油温一定要够高，淋在葱上才会够香。

健康小贴士：

花甲含丰富铁质，具制造红血球、补血和于体内运送氧气的作用，有助维持新陈代谢。在中医角度，蚬主治开胃、明目、利小便等，于《本草纲目》等亦有记载。至于葱，则含有丰富的人体必须脂肪酸，能减低血液中的胆固醇含量，葱的大蒜辣素、葱辣素及磷酸糖等更有杀菌功能。而葱的青绿色部分营养比葱白多，尤其是钙质。

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