拣面包贴士｜Café点餐面包你识几多？认清16款世界面包点食更美味
面包迷不能不知的小知识，只需花几分钟便能掌握16款世界驰名面包品种，在Café点三文治配咖啡时，店员问你︰“想要什么面包？”你也能即时回应。各款的面包最适宜配上什么食材享用才能发挥各自的风味和特色？
面包（Bread）是一个大家族，遇见各式各样的面包，总不能划一以Bread来形容，这看来有点词穷，Ciabatta、Focaccia、Bagel、Baguette、Brioche、Sourdough、Croissant…你能看懂多少个单字？俨如意大利面（Pasta）一样，其中也分上长、短意面，天使面（Capellini）、宽意粉（Fettuccine）、扁意粉（Linguine）、千层面（Lasagna）、通心粉（Macaroni）、螺丝粉（Fusilli）、蝴蝶粉（Farfalle）等。
欧陆面包冲击港式面包市场
面包是世界的主要粮食，也是日常餐点中的常吃食物，三文治和薄饼等也要用上“面包”来制作。欧洲是面包的摇篮，在欧洲旅行时五餐有四餐总离不开面包，近年欧陆面包更进占香港市场，不单单只有法棍和牛角包，香港面包界多了不少新成员，特别是酸种面包Sourdough，以往很多人难以接受口感又硬又粗的面包，现在反倒有不少顾客爱上了硬面包，切薄片烘香配炒蛋、牛油果、芝士及火腿等甚是滋味。
香港咖啡店文化炽热，店中不乏面包影踪，最常见应是Bagel、Croissant和Sourdough，港式面包市场，例如鸡尾包、排包、菠萝包等当然亦有捧场客，本土面包的地位不能被取代，只是各走各的市场及客路。不过，欧陆面包无疑是股不能轻视的势力，在世界各地驰名，其中来自意大利、德国、法国等地的面包，同样是面包，但身价与鸡尾包和菠萝包大相迳庭。
16款驰名世界面包品种 如何搭配更美味？
16款驰名世界的面包品种，你了解它们的特色、风味及宜搭配的食物与饮品吗？
【意大利面包】
．拖鞋面包（Ciabatta）
来自意大利北部，仅用面粉、水、橄榄油、酵母和盐制作，制法与法式长棍面包类似。面包中气孔很多，易于吸收酱汁，常用于制作Panini三文治。有说只呈长方拖鞋状的意大利白面包才叫Ciabatta。搭配︰多元化材料制成Panini三文治。
．面包棒（Grissini）
源自意大利都灵，常见的佐餐面包之一，本来是面包师用剩余的面团随手制作的点心，现在是意大利餐厅中常见的开胃面包。面包棒富嚼劲及香味。搭配︰火腿、芝士、酒类。
．佛卡夏（Focaccia）
意大利的主食面包，呈扁平状，面团中加人大量的橄榄油，撒入香草、洋葱、番茄等调味烤制，有淡淡的咸味和浓郁的橄榄油味，是薄饼Pizza的原型，口感松软及油润，多数在前菜前或和正餐面包一起食用。搭配︰火腿、肉类、蔬菜、芝士，做成三文治。
按图睇，快速走匀世界，几分钟认识世界驰名面包16款（附图片、制作和配搭）︰
【德国面包】
．黑麦面包（Rye Country Bread）
德国传统黑麦面包，有时被称为裸麦面包或者黑面包，典型的德式裸麦粉粗面包使用碾碎的裸麦，通常不加小麦粉制成。颜色偏深、味道偏酸、口感较粗糙。搭配︰宜切薄片后烘烤，配芝士、牛油及沙律酱等食用。
．德国盐味卷饼（Pretzel）
通常为绳结的形状，故有人称为蝴蝶脆饼。咸味明显，有独特的碱香味，有些制成品表层会刻意保留粗盐颗粒。烘烤前将面团结浸在碱水中，就能做到漂亮的深棕色外壳。搭配︰啤酒和德式香肠。
【法国面包】
．法式长棍面包（Baguette）
法国传统面包，由不含油脂的面粉制作，外壳十分坚硬，内心湿润而柔韧，香气浓郁。传统法棍的酸度明显，而白法棍味道均衡较百搭。搭配︰烟熏三文鱼和酸忌廉尤佳。
．圆法国面包（Boule）
泛指球状的法国面包，面种比例较多，口感偏硬，味道偏酸，内心多孔湿润柔软，可储存较长时间。法国最普遍的Boule多以小麦面粉和黑麦面粉制成，前者较香甜，后者带轻微的黑麦苦涩。搭配：浓味食材如烟熏肉、芝士等制成三文治。
．法国奶油面包（Brioche）
又称为布里欧，为法国的甜点，起源于法国诺曼底，在波尔多、威尼斯等地很受欢迎。面团中加人丰富的鸡蛋和牛油与牛奶烤成，松软及香甜，各地已有不同的版本。常见型态为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实；第二种为尖型，鲜忌廉比例较高，口感绵密。搭配︰抹酱或原味享用。
【其他欧式面包】
．酸种面包（Sourdough）
加人乳酸菌和酵母共同发酵，透过长时间发酵面团而焗制出来的面包。表皮质地较硬，口感十分有韧劲，酸味明显，小麦本身的清香平衡了部分酸味。搭配︰在三藩市通常挖空面包，盛忌廉蚬汤食用；或切片配牛油果、炒蛋等享用。
．英式玛芬（English Muffin）
英国传统面包，快餐店中用于制作猪柳蛋汉堡。质地松软，表皮带脆，多成早餐。搭配︰通常切成两半煎烤后抹牛油、果酱或夹煎蛋、火腿食用。
．肉桂卷（Cinnamon Roll）
起源于瑞典，面包呈螺旋状，焗制时加入肉桂粉、砂糖、盐等。呈深棕色，常淋上白糖霜，香气浓郁，味道偏甜。搭配︰搭咖啡、红茶享用。
．牛角包（Croissant）
欧洲常见的早餐面包，在面团中逐层加入牛油，完成品酥脆而多层，牛油香气浓烈。搭配︰原味享用，搭咖啡、橙汁成早餐。
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．比得包（Pita Bread）
又称口袋饼，是中东和希腊等地流行的传统面包，由高温短时烘烤，面团中间会鼓起，呈中空口袋状。冷却后变得平坦，中间留下一个口袋。面包质地柔软、富咬劲。搭配︰夹肉片、生菜等各种馅料。
．贝果（Bagel）
又称面包圈、百吉圈，由发酵了的面团捏成圆环，在滚水煮过后才入炉烘焙，口感充满嚼劲，色泽多数深厚。翻热前的贝果质地坚硬，翻热后外脆内软。可配多种材料例如罂粟籽及洋葱等。搭配︰忌廉芝士、蜜糖、牛油、烟三文鱼等。
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【日韩面包】
．北海道吐司（Hokkaido Milk Toast）
传统常见的吐司面包有方形与山形两种形状，质地蓬松柔软，切片后可抹果酱、花生酱食用或制成三文治。而在传统白吐司面包基础上，面团中加入北海道产的牛奶和鲜忌廉，制成的吐司奶香浓厚，口感绵软如云朵。搭配︰抹酱或原味享用。
．麻糬面包（Mochi Bread）
传统麻糬面包由糯米粉制成，家庭制作多使用麻糬预拌粉。外壳酥脆、饱满圆润、表面龟裂，内里软糯烟韧、孔洞大及多。可夹黑芝麻、红豆等馅料，也可弄多款口味，朱古力味、芝士味等。搭配︰配茶、咖啡等作茶点。
参考资料︰小红书SKP GOURMET、Wiki