护肤食物｜雪耳补原蛋白？ 营养师推5食物更有效维他命C不可少
喝起来“滑溜溜”的银耳（又称白木耳）汤，近年来大受女生欢迎，认为其中富含“胶原蛋白”，不仅能养颜美容，对于皮肤、骨骼也大有益处，但果真如此吗？
台湾营养师李瑄妮表示，银耳属于蔬菜类中的菇类，脂肪与蛋白质含量不高，但含有丰富的多糖体，为水溶性纤维，能吸收水分、增加饱足感、延缓血糖上升，好处多多，而这也是口感滑溜的原因。
▼银耳营养好处（点击下图看清！👇👇👇）
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流失胶原蛋白 皮肤缺弹性膝软骨退化
李瑄妮说，“胶原蛋白就像胶水，可以支撑著身体结构”，但是当年纪愈大、胶原蛋白流失愈多，最明显的就是皮肤缺乏弹性、膝盖软骨也随之退化。
实际上，胶原蛋白多存在于动物中，以猪脚、蹄膀、鱼皮、海参、鱼肚、软骨等食物含胶原蛋白较多，但吃多了，摄取过多热量，反而容易造成身体负担，每周以不超过3次为原则。
此外，胶原蛋白是大分子的蛋白质，进入肠道后会先分解成较小的胺基酸，人体合成胶原蛋白时，需仰赖甘胺酸、脯胺酸、羟脯氨酸以及维他命C、锌、铜等帮助才能合成。
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台湾食药署指出，人体可自行合成胶原蛋白，以不同形式存在于皮肤、骨骼、软骨、韧带、肌腱、血管壁及结缔组织等部位，这是维持肌肤弹性的要素之一。
人体虽可自行合成胶原蛋白，但随著年龄老化，就会造成胶原蛋白流失，导致皮肤粗糙、松弛、皱纹，且骨骼强度也会因缺乏胶原蛋白张力而降低，容易发生骨折情形。
如何正确补充胶原蛋白？
究竟该如何正确补充胶原蛋白？李瑄妮建议，除了鱼皮、软骨之外，应多摄取豆类、鱼类等优质蛋白质，加上丰富多元的蔬菜、水果、坚果等，均衡饮食对胶原蛋白的合成更有帮助。
由于蛋白质经过转化可制造胶原蛋白，建议多吃脂肪较少的鱼肉、鸡肉、牛奶、蛋、豆类等食物分解后的胺基酸，借此合成胶原蛋白。
此外，人体自由基过多时，将加速胶原蛋白流失速度，建议少吃油炸品与加工品，减少身体发炎。另补充足够的水分，均衡的营养，并养成良好的运动习惯，才能减缓胶原蛋白的流失，让皮肤与骨骼维持在最佳状态。
至于市售胶原蛋白粉，台湾食药署表示，口服胶原蛋白食品未必能在体内重新合成胶原蛋白，而胶原蛋白化妆品只能达到表面保湿润肤的效果。
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